Pastel de zanahoria de Cuaresma

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Tamice la harina de trigo premium a través de un colador. Al hornear sin levadura, tamizar la harina es especialmente importante para que la futura base del pastel quede esponjosa. Agrega sal para realzar el sabor y canela. Puedes añadir un poco de azafrán si lo deseas. Revuelva la mezcla seca y reserve por un tiempo.

2. PASO 2

   

   Prepara jugo de naranja. Para ello necesitaba una naranja y media fresca. Tendrás que quitar las semillas del jugo. Puedes dejar la pulpa; esto no es un problema aquí. El jugo recién exprimido se puede sustituir por jugo envasado. En este caso, lo más probable es que tengas que reducir la cantidad de azúcar para la corteza.

3. PASO 3

   

   Agrega azúcar al jugo de naranja.

4. PASO 4

   

   Luego vierta aceite vegetal y agregue vinagre de sidra de manzana. Mezcle bien la mezcla con un batidor hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

5. PASO 5

   

   Combine ambas mezclas (seca y líquida) en uno de los tazones más grandes.

6. PASO 6

   

   Mezcle bien la masa con un batidor hasta que quede suave. Puedes utilizar una batidora si la altura de tu bol te permite evitar salpicar la masa.

7. PASO 7

   

   Enjuague las zanahorias con agua corriente y quíteles la piel. Rallar la verdura con un rallador fino y volver a mezclar la masa con un batidor o cuchara. La receta indica el peso de las zanahorias ya peladas y sin desperdicio.

8. PASO 8

   

   En un recipiente aparte, disuelva el bicarbonato de sodio en dos cucharadas de agua potable filtrada.

9. PASO 9

   

   Vierta inmediatamente esta mezcla en la masa y revuelva inmediatamente con un batidor. El refresco reaccionará con el vinagre, la masa parecerá chisporrotear ligeramente y aumentará ligeramente de volumen ante tus ojos. Esto significa que todo se hizo correctamente.

10. PASO 10

    

    Esta es la consistencia que debe tener tu masa en la etapa final.

11. PASO 11

    

    Vierte la masa en un molde previamente engrasado con un chorrito de aceite de girasol. Tengo un molde de silicona de 18 cm de diámetro. El diámetro interior de la altura lateral es de 5 cm. Hornea el bizcocho durante media hora en un horno precalentado a 180 grados.

12. PASO 12

    

    Exactamente media hora después saqué mi tarta y… ¡estaba completamente cruda por la mitad! Entonces lo metí en el horno, bajando la temperatura a 160 grados durante otros 20 minutos. Pasado este tiempo, mi pastel estaba listo. Pero el tiempo de cocción puede variar mucho debido a las características individuales de sus hornos, así que confíe en su horno. Compruebe que el pastel esté listo perforándolo con cuidado en el medio con un palillo de madera.

13. PASO 13

    

    Enfriar un poco el bizcocho y desmoldar. Colóquelo sobre una rejilla para evitar que se moje el fondo. ¡Tengo un bizcocho tan hermoso, esponjoso y rubicundo! El color se parece al pastel de miel. Por cierto, si alguien sabe exactamente por qué el pastel de zanahoria adquiere un color caramelo tan impresionante, ¡escriba en los comentarios!

14. PASO 14

    

    Una vez completamente frío, corta el bizcocho en dos o tres trozos al gusto. Cubre los bizcochos con una toalla y déjalos reposar un rato.

15. PASO 15

    

    Preparemos la crema de Cuaresma. Vierte la mayor parte de la leche de coco en una cacerola, reservando un par de cucharadas para disolver el almidón. Lleva la leche a ebullición a fuego medio.

16. PASO 16

    

    Vierte todo el almidón y el azúcar de la nata con dos cucharadas de leche de coco. Y remueve para que no queden grumos.

17. PASO 17

    

    Agregue almidón poco a poco a la leche hirviendo e inmediatamente mezcle bien la nata. Se espesará muy rápidamente, por lo que es posible que se apelmacen. Sólo ayudará una agitación intensa pero suave.

18. PASO 18

    

    No remojaremos las tartas en nada.

19. PASO 19

    

    Montar el bizcocho en un plato para servir, alternando capas y nata. El pastel terminado debe reposar en el refrigerador durante al menos un par de horas antes de servir.

Comentarios sobre la receta.

cerezapaxa

30.10.2023

4.8

¡Esta receta es divina! Lo hice con calabaza) pero aun así... apenas podía dejarlo)))