pastel de natillas shu

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pasteles de natillas shu? En primer lugar, haga la parte superior con arena: craquelin. Prepárale comida. Elija mantequilla de la mejor calidad que cumpla con GOST. Media hora antes de cocinarlo, córtelo en cubos y póngalo en el congelador; debe estar muy frío. Puedes usar cualquier color de tinte, yo usé rojo.

2. PASO 2

   

   Tome un bol, mezcle el azúcar y la harina y agregue colorante. El color de las tartas dependerá de su cantidad.

3. PASO 3

   

   Agrega la mantequilla enfriada, cortada en cubos y frótala rápidamente con la harina con las manos hasta que se formen migas. Continuar amasando hasta que la masa forme una bola.

4. PASO 4

   

   Coloque la masa entre hojas de pergamino y extiéndala finamente. Coloca la masa y el pergamino en el congelador durante 40 minutos.

5. PASO 5

   

   A continuación, prepara la masa choux. ¿Cómo hacer masa choux? Prepárale comida. Elija huevos de la primera categoría, aceite, correspondiente a GOST.

6. PASO 6

   

   Vierta la leche y el agua en una cacerola de fondo grueso, agregue la mantequilla y coloque a fuego lento. Mientras revuelve la mezcla con una espátula, derrita la mantequilla en el líquido.

7. PASO 7

   

   Continúa cocinando la mezcla, a las primeras burbujas agrega toda la harina de una vez y, sin retirar del fuego, revuelve vigorosamente.

8. PASO 8

   

   Continúe revolviendo la masa hasta que se forme una capa aterciopelada en el fondo del molde, aproximadamente 2 minutos. Una vez que esto suceda, retira la sartén del fuego.

9. PASO 9

   

   Enfríe un poco la masa, unos 5 minutos. Comience a agregar los huevos uno a la vez, revolviendo bien después de cada uno. La masa debe quedar suave y fluida.

10. PASO 10

    

    Con una manga pastelera, colocar la masa en una bandeja para horno forrada con papel de horno, dejando espacio entre los futuros bizcochos para que suban.

11. PASO 11

    

    Retire la masa de craquelín congelada. Corta tazas con una forma adecuada y colócalas encima de los espacios en blanco.

12. PASO 12

    

    Hornea las tartas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. Los pasteles deben crecer bien y dorarse, y la masa de mantequilla debe agrietarse en la parte superior. Enfríe los pasteles terminados sobre una rejilla.

13. PASO 13

    

    Prepara la nata. ¿Cómo hacer crema? Prepárale comida. Tome leche con cualquier contenido de grasa, la mantequilla es la mejor, sáquela del refrigerador con anticipación, debe quedar blanda. Si solo tienes almidón de patata, reduce la cantidad a la mitad.

14. PASO 14

    

    Mezclar bien las yemas con el azúcar, agregarles almidón y mezclar. Todo lo que necesitas es un batidor

15. PASO 15

    

    Llevar a ebullición la leche, luego verterla en pequeñas porciones sobre las yemas, revolviendo todo el tiempo. Regrese la mezcla a la estufa, baje el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Luego retira la nata del fuego y deja enfriar un poco. Agregue mantequilla blanda a la crema enfriada y revuelva bien. Enfriar la nata cubriéndola con film “en contacto” para que toque su superficie. De lo contrario, aparecerá una costra en la crema, como en la gelatina.

16. PASO 16

    

    Corta con cuidado la parte superior de las tartas para no romper el craquelín. Coloca la nata en una manga pastelera y rellena las tartas con ella.

Comentarios sobre la receta.

adelina

24.11.2023

4.7

¡Que adorable! Mis pasteles de natillas favoritos. También tengo esta receta de canutillos clásicos con leche condensada.

Victoria

24.11.2023

4.6

Tartas muy estilosas que quería probar. Nunca había cocinado ni probado postres con masa de craquelín, así que esto era nuevo para mí. Amasé la masa de craquelín en un procesador de alimentos, lo que resultó muy rápido y fácil. Preparé la masa choux exactamente según la receta. Horneé los bizcochos a 170°C durante casi 30 minutos. Preparé crema diplomática de frambuesa como crema. Preparé un diplomático con puré de frambuesa. No corté la parte superior de las tartas, sino que las rellené con nata por la parte inferior, haciendo un agujero como si fueran profiteroles. Decora la parte superior con el resto de la nata, las bayas y algunas hierbas. Los pasteles quedaron muy tiernos, simplemente se derriten en la boca. La masa choux es suave y muy fina, y la corteza de craquelín es crujiente y dulce. Por supuesto, la nata juega un papel importante, no escatimé en nata y las tartas quedaron tiernas con un cremoso sabor a frambuesa. Como está escrito en la receta, cualquier crema es apta para estas tartas. La próxima vez quiero hacerlo con crema de chocolate. ¡Gracias por una receta tan interesante! Los pasteles resultaron deliciosos y muy hermosos. Los lucros son mucho mejores.

Elena Kolesnikova

24.11.2023

4.6

Primera vez que uso cracklin. Es muy rico y no hace falta hacer ningún relleno. También se ha convertido en una receta favorita que llena cada habitación de ambiente festivo y calidez... mi cracklin se hizo con la adición de cacao nesquik.

Inna

24.11.2023

4.9

Hola. Hice todo estrictamente según la receta, pero mis pasteles ni siquiera subieron ((((

katushafin

24.11.2023

4.5

La masa choux no sube por varias razones. O la masa no se amasó correctamente o no se mantuvo la temperatura. El rigor en esta receta no es tan importante, ya que se agregan huevos dependiendo de la consistencia de la masa. Debería volverse simplemente fluido. Intente hornear primero natillas normales, sin craquelado. Comprenderá todas las complejidades de trabajar con masa. Y asegúrese de mostrar una foto.