커스터드 케이크 슈

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   커스터드 슈 케이크 만드는 법? 우선, 윗부분의 모래 부분인 크라클린을 만드세요. 그를 위해 음식을 준비하십시오. GOST를 준수하는 최고 품질의 버터를 선택하십시오. 요리하기 30분 전에 큐브로 자르고 냉동실에 넣으세요. 매우 추워야 합니다. 어떤 색의 염료라도 사용 가능합니다. 저는 빨간색을 사용했습니다.

2. 단계 2

   

   그릇에 설탕과 밀가루를 섞고 색소를 첨가하세요. 케이크의 색상은 수량에 따라 달라집니다.

3. 단계 3

   

   식힌 버터를 넣고 입방체로 자른 후 부스러기가 생길 때까지 손으로 밀가루에 빠르게 문지릅니다. 반죽이 공 모양이 될 때까지 계속 반죽하세요.

4. 단계 4

   

   유산지 사이에 반죽을 넣고 얇게 밀어주세요. 반죽과 유산지를 냉동실에 40분간 넣어두세요.

5. 단계 5

   

   다음으로 슈 페이스트리를 준비합니다. 슈 페이스트리 만드는 법? 그를 위해 음식을 준비하십시오. GOST에 해당하는 첫 번째 카테고리인 오일의 계란을 선택하십시오.

6. 단계 6

   

   바닥이 두꺼운 냄비에 우유와 물을 붓고 버터를 넣고 약한 불에 올려줍니다. 주걱으로 혼합물을 저으면서 버터를 액체에 녹입니다.

7. 단계 7

   

   혼합물을 계속 요리하고 첫 번째 거품이 생기면 모든 밀가루를 한 번에 첨가하고 불을 끄지 않고 세게 저어줍니다.

8. 단계 8

   

   팬 바닥에 부드러운 코팅이 형성될 때까지 반죽을 약 2분간 계속 저어줍니다. 이런 일이 발생하면 불에서 팬을 제거하십시오.

9. 단계 9

   

   반죽을 약 5분간 살짝 식힙니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하기 시작하고, 각 계란을 잘 저어줍니다. 반죽은 매끄러워지고 부드러워져야 합니다.

10. 단계 10

    

    페이스트리 백을 사용하여 반죽을 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 놓고 앞으로 나올 케이크 사이에 부풀어 오를 공간을 남겨 둡니다.

11. 단계 11

    

    냉동된 크라클린 반죽을 제거하세요. 머그잔을 적당한 모양으로 잘라서 블랭크 위에 올려 놓습니다.

12. 단계 12

    

    180도로 예열된 오븐에서 케이크를 약 30분 동안 굽습니다. 케이크는 잘 부풀고 갈색이 되어야 하며, 쇼트브레드 반죽이 윗부분에 갈라져야 합니다. 완성된 케이크를 와이어 랙에 올려 식혀주세요.

13. 단계 13

    

    크림을 준비합니다. 크림 만드는 법? 그를 위해 음식을 준비하십시오. 지방 함량이 높은 우유를 섭취하고 버터가 가장 좋습니다. 미리 냉장고에서 꺼내면 부드러워집니다. 감자전분만 있으면 양을 반으로 줄이세요.

14. 단계 14

    

    노른자를 설탕과 잘 섞고 전분을 넣고 섞습니다. 필요한 것은 털뿐입니다. 믹서는 완전히 선택 사항입니다.

15. 단계 15

    

    우유를 끓인 다음 노른자위에 조금씩 부어 항상 저어줍니다. 혼합물을 스토브에 다시 넣고 불을 낮추고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 그런 다음 불에서 크림을 제거하고 약간 식힙니다. 식힌 크림에 부드러운 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 크림이 표면에 닿을 수 있도록 "접촉된" 필름으로 덮어 크림을 식힙니다. 그렇지 않으면 젤리처럼 크림에 껍질이 나타납니다.

16. 단계 16

    

    크라클린이 깨지지 않도록 케이크 윗부분을 조심스럽게 잘라냅니다. 짤주머니에 크림을 넣고 케이크에 채워주세요.

레시피에 대한 의견

애들린

24.11.2023

4.7

정말 사랑스러워요! 내가 제일 좋아하는 커스터드 파이. 연유를 넣은 클래식 에끌레어 레시피도 있어요.

빅토리아

24.11.2023

4.6

먹어보고 싶었던 아주 세련된 케이크. 나는 크라클린 반죽으로 디저트를 요리하거나 먹어본 적이 없었기 때문에 이것이 나에게 새로운 것이었습니다. 나는 크라클린 반죽을 푸드프로세서로 반죽했는데, 반죽이 매우 빠르고 쉬웠습니다. 레시피대로 정확하게 슈 페이스트리를 준비했어요. 저는 케이크를 170°C에서 거의 30분 동안 구웠어요. 크림으로는 라즈베리 디플로마 크림을 준비했어요. 라즈베리 퓨레를 추가해 외교관을 준비했어요. 케이크 윗부분을 자르지 않고 아랫부분부터 크림을 채워 프로피테롤처럼 구멍을 뚫어줬어요. 남은 크림, 베리, 허브로 상단을 장식하세요. 케이크는 매우 부드러워서 입에서 녹았습니다. 슈 페이스트리는 부드럽고 매우 얇으며, 크라클린 크러스트는 바삭하고 달콤합니다. 물론 크림이 큰 역할을 하는데, 크림을 아끼지 않고 케이크가 크리미한 라즈베리 맛으로 부드러워졌습니다. 레시피에 적힌대로 모든 크림이 이러한 케이크에 적합합니다. 다음에는 초코크림으로 만들어보고 싶어요. 정말 흥미로운 레시피를 알려주셔서 감사합니다! 케이크는 맛있고 매우 아름다웠습니다. 수익 창출자는 훨씬 더 좋습니다.

엘레나 콜레스니코바

24.11.2023

4.6

크래클린을 처음 사용합니다. 매우 맛있습니다. 충전물을 전혀 만들 필요가 없습니다. 모든 방을 축제 분위기와 따뜻함으로 가득 채워주는 인기 레시피이기도 합니다. 네스퀵 코코아를 더해 만든 크래클린입니다.

인나

24.11.2023

4.9

안녕하세요. 나는 레시피에 따라 모든 것을 엄격하게 수행했지만 케이크가 올라가지도 않았습니다 ((((

카투샤핀

24.11.2023

4.5

Choux 페이스트리는 여러 가지 이유로 상승하지 않습니다. 반죽이 제대로 반죽되지 않았거나 온도가 유지되지 않았습니다. 반죽의 농도에 따라 계란이 추가되기 때문에 이 조리법의 엄격함은 그다지 중요하지 않습니다. 유동적으로 변해야 합니다. 크래클루어 없이 일반 커스터드를 먼저 구워보세요. 반죽 작업의 모든 복잡성을 이해하게 될 것입니다. 그리고 꼭 사진을 보여주세요.