Puddingkuchen Shu

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pudding-Shu-Kuchen? Machen Sie zunächst den oberen Sandteil – Craquelin. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Wählen Sie Butter von bester Qualität, die GOST entspricht. Eine halbe Stunde vor dem Garen in Würfel schneiden und in den Gefrierschrank stellen – es sollte sehr kalt sein. Sie können jede beliebige Farbe verwenden, ich habe Rot verwendet.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Schüssel, mischen Sie Zucker und Mehl darin und fügen Sie Farbe hinzu. Die Farbe des Kuchens hängt von seiner Menge ab.

3. SCHRITT 3

   

   Die abgekühlte, in Würfel geschnittene Butter dazugeben und mit den Händen schnell in das Mehl einreiben, bis sich Krümel bilden. Weiter kneten, bis der Teig eine Kugel bildet.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig zwischen Backpapier legen und dünn ausrollen. Legen Sie den Teig und das Pergament für 40 Minuten in den Gefrierschrank.

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes bereiten Sie den Brandteig vor. Wie macht man Brandteig? Bereiten Sie Essen für ihn vor. Wählen Sie Eier der ersten Kategorie, Öl – entsprechend GOST.

6. SCHRITT 6

   

   Milch und Wasser in einen Topf mit dickem Boden gießen, Butter hinzufügen und auf schwache Hitze stellen. Während Sie die Mischung mit einem Spatel umrühren, schmelzen Sie die Butter in der Flüssigkeit.

7. SCHRITT 7

   

   Kochen Sie die Mischung weiter, geben Sie bei den ersten Blasen das gesamte Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig um, ohne es vom Herd zu nehmen.

8. SCHRITT 8

   

   Rühren Sie den Teig weiter, bis sich eine samtige Schicht auf dem Boden der Pfanne bildet (ca. 2 Minuten). Sobald dies geschieht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem gut um. Der Teig sollte glatt und flüssig werden.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen den künftigen Kuchen Platz zum Aufgehen.

11. SCHRITT 11

    

    Den gefrorenen Craqueline-Teig entfernen. Schneiden Sie daraus Tassen in passender Form aus und stellen Sie diese auf die Zuschnitte.

12. SCHRITT 12

    

    Backen Sie die Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang. Die Kuchen sollten gut aufgehen und braun werden, und der Mürbeteig sollte oben Risse bekommen. Die fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten Sie die Creme vor. Wie macht man Sahne? Bereiten Sie Essen für ihn vor. Nehmen Sie Milch mit beliebigem Fettgehalt, am besten Butter, vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte weich werden. Wenn Sie nur Kartoffelstärke haben, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.

14. SCHRITT 14

    

    Eigelb mit Zucker gut vermischen, Stärke dazugeben, verrühren. Alles, was Sie brauchen, ist ein Schneebesen

15. SCHRITT 15

    

    Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie sie dann in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zum Eigelb. Stellen Sie die Mischung wieder auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Anschließend die Sahne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Weiche Butter zur abgekühlten Sahne hinzufügen und gut verrühren. Kühlen Sie die Creme ab, indem Sie sie „in Kontakt“ mit Folie abdecken, sodass sie ihre Oberfläche berührt. Andernfalls bildet sich auf der Sahne eine Kruste, wie auf Gelee.

16. SCHRITT 16

    

    Schneiden Sie die Oberseite der Kuchen vorsichtig ab, damit das Craquelin nicht zerbricht. Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Kuchen damit.

Kommentare zum Rezept

Adeline

24.11.2023

4.7

Wie schön! Meine liebsten Puddingkuchen. Ich habe auch dieses Rezept für klassische Eclairs mit Kondensmilch.

Victoria

24.11.2023

4.6

Sehr stilvolle Kuchen, die ich unbedingt ausprobieren wollte. Ich hatte noch nie Desserts mit Craquelin-Teig gekocht oder probiert, daher war das neu für mich. Ich habe den Craqueline-Teig in einer Küchenmaschine geknetet, was sehr schnell und einfach ging. Den Brandteig habe ich genau nach Rezept zubereitet. Ich habe die Kuchen bei 170°C fast 30 Minuten lang gebacken. Als Creme habe ich Himbeer-Diplomatencreme zubereitet. Ich habe einen Diplomaten mit Himbeerpüree zubereitet. Ich habe die Oberseite der Kuchen nicht abgeschnitten, sondern sie von unten mit Sahne gefüllt, so dass ein Loch wie Kränzchen entstand. Die Oberseite mit der restlichen Sahne, Beeren und einigen Kräutern dekorieren. Die Kuchen sind sehr zart geworden, sie zergehen einfach auf der Zunge. Der Brandteig ist weich und sehr dünn, die Krakeleekruste ist knusprig und süß. Natürlich spielt die Sahne eine große Rolle, an der Sahne habe ich nicht gespart und die Kuchen sind zart geworden und haben einen cremigen Himbeergeschmack. Wie im Rezept steht, ist für diese Kuchen jede Creme geeignet. Das nächste Mal möchte ich es mit Schokoladencreme machen. Vielen Dank für so ein interessantes Rezept! Die Kuchen sind köstlich und sehr schön geworden. Die Profiteroles sind nur viel besser.

Elena Kolesnikova

24.11.2023

4.6

Zum ersten Mal mit Cracklin. Es ist sehr lecker und man muss überhaupt keine Füllung machen. Es ist auch zu einem Lieblingsrezept geworden, das jeden Raum mit festlicher Stimmung und Wärme erfüllt ... Mein Cracklin wurde mit der Zugabe von Nesquik-Kakao hergestellt.

Inna

24.11.2023

4.9

Hallo. Ich habe alles streng nach Rezept gemacht, aber meine Kuchen sind nicht einmal aufgegangen ((((

Katushafin

24.11.2023

4.5

Brandteig geht aus mehreren Gründen nicht auf. Entweder wurde der Teig nicht richtig geknetet oder die Temperatur wurde nicht gehalten. Strenge ist bei diesem Rezept nicht so wichtig, da je nach Teigkonsistenz Eier hinzugefügt werden. Es sollte einfach flüssig werden. Versuchen Sie zunächst, normale Vanillepuddings ohne Krakelee zu backen. Sie werden alle Feinheiten der Arbeit mit Teig verstehen. Und zeigen Sie unbedingt ein Foto.