カスタードケーキシュウ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
カスタードシュウケーキの作り方は?まずは上部の砂部分、クラクリンを作ります。彼のために食べ物を用意してください。 GOSTに準拠した最高品質のバターを選択してください。調理する30分前に、立方体に切り、冷凍庫に入れます。非常に冷えているはずです。染料はどの色でも構いませんが、私は赤を使用しました。
ステップ 2
ボウルに砂糖と小麦粉を入れて混ぜ、着色料を加えます。ケーキの色は量によって異なります。
ステップ 3
冷やしたバターを加え、立方体に切り、パン粉ができるまで手で小麦粉に手早くこすり込みます。生地がボールになるまでこね続けます。
ステップ 4
生地をクッキングシートの間に置き、薄く伸ばします。生地とクッキングシートを冷凍庫に40分間入れます。
ステップ 5
次にシュー生地を準備します。シュー生地の作り方は?彼のために食べ物を用意してください。最初のカテゴリーの卵、油を選択してください - GOSTに対応します。
ステップ 6
底の厚い鍋に牛乳と水を入れ、バターを加えて弱火にかける。スパチュラで混ぜながら、バターを液体に溶かします。
ステップ 7
混合物を調理し続け、最初の泡が立ったら小麦粉をすべて一度に加え、火から下ろしずに激しくかき混ぜます。
ステップ 8
鍋の底にビロードのようなコーティングが形成されるまで、約2分間生地をかき混ぜ続けます。これが起こったら、鍋を火から下ろします。
ステップ 9
生地を少し冷やします(約5分)。卵を一度に1つずつ加え始め、その都度よくかき混ぜます。生地は滑らかで流動的になるはずです。
ステップ 10
絞り袋を使用して、ベーキングペーパーを敷いたベーキングシートの上に生地を置き、将来のケーキの間に発酵のためのスペースを残します。
ステップ 11
凍ったクラクリン生地を取り出します。マグカップを適切な形に切り取り、ブランクの上に置きます。
ステップ 12
180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。ケーキはよく膨らみ、茶色になり、ショートブレッドの生地が上に割れます。完成したケーキをワイヤーラックの上で冷まします。
ステップ 13
クリームを準備します。クリームの作り方は?彼のために食べ物を用意してください。脂肪分が含まれていない牛乳を使用します。バターが最適です。事前に冷蔵庫から取り出してください。柔らかくなるはずです。片栗粉しかない場合は半分の量に減らしてください。
ステップ 14
卵黄を砂糖とよく混ぜ、でんぷんを加えて混ぜます。必要なのは泡立て器だけです。ミキサーは完全にオプションです。
ステップ 15
牛乳を沸騰させ、卵黄に少しずつ注ぎ、常にかき混ぜます。混合物をストーブに戻し、火を弱め、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで調理します。その後、クリームを火から下ろし、少し冷まします。冷やした生クリームに柔らかくしたバターを加え、よく混ぜます。クリームが表面に触れるようにフィルムで「接触」して覆い、クリームを冷却します。そうしないと、ゼリーのようにクリームの上に皮が現れます。
ステップ 16
クラクリンを壊さないように、ケーキの上部を慎重に切り取ります。絞り袋にクリームを入れてケーキに詰めます。
レシピへのコメント
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