Ciasto kremowe shu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciastka z kremem shu? Przede wszystkim wykonaj górną część piasku - craquelin. Przygotuj dla niego jedzenie. Wybieraj masło najlepszej jakości, zgodne z GOST. Pół godziny przed gotowaniem pokroić w kostkę i włożyć do zamrażarki – powinno być bardzo zimne. Można użyć dowolnego koloru barwnika, ja użyłam czerwonego.

2. KROK 2

   

   Weź miskę, wymieszaj w niej cukier z mąką, dodaj barwnik. Kolor ciasta będzie zależał od jego ilości.

3. KROK 3

   

   Dodajemy ostudzone masło, pokrojone w kostkę i szybko rozcieramy je rękami z mąką, aż powstaną okruszki. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto utworzy kulę.

4. KROK 4

   

   Umieść ciasto pomiędzy arkuszami pergaminu i rozwałkuj je cienko. Ciasto i pergamin włóż do zamrażarki na 40 minut.

5. KROK 5

   

   Następnie przygotuj ciasto parzone. Jak zrobić ciasto choux? Przygotuj dla niego jedzenie. Wybierz jajka pierwszej kategorii, olej - odpowiadający GOST.

6. KROK 6

   

   Do rondelka z grubym dnem wlać mleko i wodę, dodać masło i postawić na małym ogniu. Mieszając masę szpatułką, rozpuść masło w płynie.

7. KROK 7

   

   Kontynuuj gotowanie, przy pierwszych bąbelkach wsyp na raz całą mąkę i nie zdejmując z ognia energicznie mieszaj.

8. KROK 8

   

   Kontynuuj mieszanie ciasta, aż na dnie patelni utworzy się aksamitna powłoka, około 2 minut. Gdy to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia.

9. KROK 9

   

   Ciasto lekko schłodzić, około 5 minut. Zacznij dodawać jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym. Ciasto powinno stać się gładkie i płynne.

10. KROK 10

    

    Za pomocą rękawa cukierniczego przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając odstęp pomiędzy przyszłymi ciastami do wyrośnięcia.

11. KROK 11

    

    Wyjąć zamrożone ciasto na krakeliny. Wytnij z niego kubki w odpowiednim kształcie i umieść je na wykrojach.

12. KROK 12

    

    Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Ciasta powinny dobrze wyrosnąć i zarumienić się, a kruche ciasto powinno popękać na wierzchu. Gotowe ciasta schłódź na metalowej kratce.

13. KROK 13

    

    Przygotuj krem. Jak zrobić krem? Przygotuj dla niego jedzenie. Weź mleko o dowolnej zawartości tłuszczu, najlepsze jest masło, wyjmij je wcześniej z lodówki, powinno stać się miękkie. Jeśli masz tylko skrobię ziemniaczaną, zmniejsz jej ilość o połowę.

14. KROK 14

    

    Żółtka dobrze wymieszaj z cukrem, dodaj do nich skrobię, wymieszaj. Wszystko czego potrzebujesz to trzepaczka

15. KROK 15

    

    Mleko zagotować, następnie małymi porcjami wlewać je do żółtek, cały czas mieszając. Włóż mieszaninę z powrotem do pieca, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij śmietankę z ognia i lekko ostudź. Do ostudzonej śmietany dodać miękkie masło i dobrze wymieszać. Ochłodzić krem, przykrywając go folią „w kontakcie” tak, aby dotykał jego powierzchni. W przeciwnym razie na kremie pojawi się skórka, jak na galarecie.

16. KROK 16

    

    Ostrożnie odetnij wierzchołki ciastek, aby nie połamać craquelina. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i napełnij nim ciasta.

Komentarze do przepisu

Adelina

24.11.2023

4.7

Jak słodko! Moje ulubione ciasta z kremem. Mam też ten przepis na klasyczne eklery z mlekiem skondensowanym.

Wiktoria

24.11.2023

4.6

Bardzo stylowe ciasta, które chciałem spróbować. Nigdy nie gotowałam ani nie próbowałam deserów z ciasta craquelin, więc było to dla mnie nowość. Ciasto na kraquelin wyrabiałam w robocie kuchennym, co okazało się bardzo szybkie i łatwe. Ciasto parzone przygotowałam dokładnie według przepisu. Ciasta piekłam w temperaturze 170°C przez prawie 30 minut. Jako krem ​​przygotowałam malinowy krem ​​dyplomatyczny. Przygotowałam dyplomatkę z dodatkiem puree malinowego. Nie odcięłam wierzchu ciastek, tylko wypełniłam je kremem od spodu, robiąc dziurę przypominającą profiteroles. Udekoruj wierzch pozostałą śmietaną, jagodami i ziołami. Ciasta wyszły bardzo delikatne, po prostu rozpływają się w ustach. Ciasto parzone jest miękkie i bardzo cienkie, a skórka craquelinowa chrupiąca i słodka. Oczywiście dużą rolę odgrywa krem, na kremie nie oszczędzałam i ciastka wyszły delikatne i kremowo-malinowe. Jak napisano w przepisie, do tych ciast nadaje się każdy krem. Następnym razem chcę zrobić z kremem czekoladowym. Dziękuję za tak ciekawy przepis! Ciasta wyszły przepyszne i bardzo piękne. Profiteroles są tylko znacznie lepsze.

Elena Kolesnikowa

24.11.2023

4.6

Pierwszy raz używam cracklina. Jest bardzo smaczne i nie trzeba w ogóle robić żadnego nadzienia. Stało się też ulubionym przepisem, który wypełnia każde pomieszczenie świątecznym nastrojem i ciepłem... mój cracklin powstał z dodatkiem kakao nesquik.

Inna

24.11.2023

4.9

Cześć. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu, ale moje ciasta nawet nie wyrosły ((((

katuszafin

24.11.2023

4.5

Ciasto choux nie rośnie z kilku powodów. Albo ciasto nie zostało prawidłowo zagniecione, albo temperatura nie została utrzymana. Ścisłość tego przepisu nie jest tak ważna, ponieważ jajka dodaje się w zależności od konsystencji ciasta. Powinno stać się po prostu płynne. Spróbuj najpierw upiec zwykły krem, bez spękań. Zrozumiesz wszystkie zawiłości pracy z ciastem. I koniecznie pokaż zdjęcie.