Rizos de cuajada rellenos de crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rizos de cuajada con relleno de crema agria? Empiece a cocinar amasando la masa. Prepara tu comida. Tome mantequilla y crema agria naturales de alta calidad sin sustitutos de la grasa láctea. La crema agria es más adecuada con un contenido de grasa del 20 al 30%, la leche, del 3,2%. Puedes utilizar levadura fresca en lugar de levadura seca. Entonces necesitarás 8 gramos de ellos.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer la masa? Esta receta se prepara con masa. ¿Cómo hacer una masa? Calienta la leche a una temperatura de 38-40 grados, pero en ningún caso más. En un ambiente caluroso, la levadura puede morir.

3. PASO 3

   

   Agrega la levadura. Mezclar bien la masa hasta que quede suave. Cubrir el bol con una toalla y dejar actuar durante 15-20 minutos. Puedes ponerlo en un lugar cálido, yo lo dejé sobre la mesa porque hace calor en casa. Después de 20 minutos, la masa burbujeará fuertemente; esto significa que la levadura está activa y ha comenzado a funcionar. Si esto no sucede, tendrás que llevar otros.

4. PASO 4

   

   Mientras la masa sube, trabaja con los demás ingredientes de la masa. Derrita la mantequilla de la forma que más le convenga. Lo hice en una cacerola de fondo grueso sobre la estufa. Enfriar un poco la mantequilla derretida y agregar el azúcar y la sal. Remover. Agregue la crema agria y revuelva hasta que esté completamente suave.

5. PASO 5

   

   Mezcle la masa preparada y vierta la mezcla de aceite en ella. Revuelve todo nuevamente.

6. PASO 6

   

   Tamiza aproximadamente un tercio de toda la harina en la masa y revuelve con un batidor. Luego, el siguiente tercio, revuelve nuevamente. Agrega el resto de la harina una cucharada a la vez, reserva la batidora y amasa la masa con las manos. Esto se hace para sentir la consistencia de la masa y no “obstruirla” con harina. No olvide tamizar la harina antes de agregarla; esto hará que los productos horneados queden más esponjosos.

7. PASO 7

   

   Demasiada harina hará que la masa se vuelva dura y poco sabrosa. Al final no se acabó toda la harina, me quedaron unos 50 gramos. La masa rápidamente dejó de pegarse y comenzó a separarse de las paredes del recipiente.

8. PASO 8

   

   Amasar la masa hasta que quede suave y homogénea, unos 5 minutos. Yo amasé directamente en el bol, lo puedes hacer sobre la mesa o tablero. Forme una bola con la masa terminada, colóquela en un bol y cúbrala con una toalla o film. Deje el tazón a un lado en un lugar cálido para que suba durante 1 hora. Yo siempre pongo la masa en el horno frío.

9. PASO 9

   

   Mientras la masa sube, prepara el relleno. ¿Cómo hacer el relleno? Tome requesón, sabrá mejor con el contenido más graso: 9-18%. Elija requesón natural, sin aditivos, no granulado. Agregue saborizante (vainilla) al gusto. Yo uso azúcar de vainilla con vainilla natural, puedes usar vainillina (en la punta de un cuchillo) o vainilla en vaina (las semillas de la mitad de la vaina).

10. PASO 10

    

    Coloque el requesón en un bol. Batir un huevo en un bol, agregar el azúcar, el azúcar natural y la vainilla.

11. PASO 11

    

    Batir el relleno con una batidora. O con una batidora de mano, según el requesón. Lo tengo suave, con una batidora fue suficiente, es mejor batir los granulados con una batidora. El relleno ya está listo, tapa el bol y déjalo reposar un rato.

12. PASO 12

    

    Después de una hora, la masa debería haber duplicado su volumen. Golpéelo ligeramente y colóquelo sobre una superficie de trabajo. No es necesario espolvorearla con harina, la masa no queda nada pegajosa.

13. PASO 13

    

    Estire la masa hasta formar una capa de ~ 30*35 cm. 5-7 mm de espesor.

14. PASO 14

    

    Engrasarlo con relleno de cuajada, sin llegar a 1 cm en dos lados cortos y en un lado largo.

15. PASO 15

    

    Enrolle la masa hasta formar un rollo apretado, girándola por el lado largo que está completamente cubierto. Pellizca bien la costura del rollo. Con las manos, amase el panecillo distribuyendo uniformemente el relleno y dándole forma.

16. PASO 16

    

    Cortar el rollo en 12 trozos. La forma más cómoda de hacerlo es con un cuchillo de pan de sierra: cortará, no aplastará, la masa.

17. PASO 17

    

    Tome una fuente para horno adecuada. Puede ser una bandeja para hornear grande o varias fuentes para hornear. Obtuve dos formas, una que mide 31*17 cm y la otra 20*20. Sólo estoy filmando uno. Cubre los moldes con pergamino, esto será mejor para que no se queme el relleno de cuajada. Para asegurarte de que el papel encaje en el molde, arrúgalo con las manos. Coloca los rizos en el molde. Coloque los bollos que estaban desde los bordes del rollo con el lado cortado hacia arriba.

18. PASO 18

    

    Cubrir los moldes con los espacios en blanco con una toalla y dejar reposar 30 minutos. Durante este tiempo crecerán un poco.

19. PASO 19

    

    Mientras reposan los bollos, prepara el relleno de crema agria. Tome crema agria espesa y grasosa. Agrega vainilla al gusto. Como el azúcar. La próxima vez pondré más.

20. PASO 20

    

    ¿Cómo llenar? Agregue azúcar, natural y vainilla a la crema agria.

21. PASO 21

    

    Revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Deje los rizos mientras hornea, el azúcar simplemente se disolverá en la crema agria.

22. PASO 22

    

    Precalienta el horno a 170°C, yo uso el modo eléctrico, de arriba a abajo. Hornea los panecillos durante 45 minutos, hasta que estén dorados.

23. PASO 23

    

    Retire los rizos terminados del horno e inmediatamente unte con relleno de crema agria.

24. PASO 24

    

    Cubre el molde con papel de aluminio y déjalos enfriar. Puedes cocinarlos por completo o servirlos calientes; los bollos son buenos en cualquier forma.

25. PASO 25

    

    Los rizos quedan increíblemente suaves y esponjosos.

Comentarios sobre la receta.

ángela

28.10.2023

4.5

Espolvorea estos rizos de cuajada con pétalos de almendra. ¡Hermoso y muy sabroso!

natalia

28.10.2023

5

Para una fiesta de té familiar el sábado, horneé rizos de cuajada rellenos de crema agria de acuerdo con esta receta. El proceso en sí no es complicado, lo principal es seguir los pasos. Mi masa funcionó bien y la masa también. La masa subió en mi horno ligeramente caliente bajo film transparente. Quedaba un poco de harina, pero se podía haber añadido toda. Entonces mis rizos quedarían más uniformes. La masa es maleable, suave y fácil de extender. Mi requesón al 9% estaba bastante húmedo, así que además de los demás ingredientes agregué una cucharada de maicena. Formar un rollo y cortar bollos es fácil

cuasipupa

28.10.2023

4.7

¿Se puede sustituir el requesón por queso ricotta?