Twaróg w nadzieniu śmietanowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić loki twarogowe w nadzieniu śmietanowym? Rozpocznij gotowanie od wyrobienia ciasta. Przygotuj jedzenie. Sięgnij po wysokiej jakości, naturalne masło i śmietanę bez zamienników tłuszczu mlecznego. Śmietana lepiej nadaje się do zawartości tłuszczu 20-30%, mleka - 3,2%. Zamiast drożdży suchych można użyć świeżych. Będziesz potrzebować ich 8 gramów.

2. KROK 2

   

   Jak zrobić ciasto? Ten przepis jest przygotowywany z ciasta. Jak zrobić ciasto? Podgrzej mleko do temperatury 38-40 stopni, ale w żadnym wypadku nie więcej. W gorącym środowisku drożdże mogą umrzeć

3. KROK 3

   

   Dodaj drożdże. Ciasto dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw na 15-20 minut do aktywacji. Można postawić w ciepłym miejscu, ja zostawiłam na stole, bo w domu jest ciepło. Po 20 minutach ciasto zacznie mocno bąblować – oznacza to, że drożdże są aktywne i rozpoczęły swoją pracę. Jeśli tak się nie stanie, będziesz musiał wziąć innych.

4. KROK 4

   

   W czasie wyrastania ciasta pracować nad pozostałymi składnikami ciasta. Rozpuść masło w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Zrobiłam to w garnku o grubym dnie, ustawionym na kuchence. Lekko ostudzić roztopione masło, dodać cukier i sól. Zamieszać. Dodaj śmietanę i mieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka.

5. KROK 5

   

   Przygotowane ciasto wymieszaj i wlej do niego mieszaninę oleju. Wymieszaj wszystko ponownie.

6. KROK 6

   

   Do ciasta przesiać około jednej trzeciej mąki, wymieszać trzepaczką. Następnie kolejną trzecią, ponownie zamieszaj. Dodawaj po łyżce pozostałą mąkę, odstaw trzepaczkę i zagniataj ciasto rękoma. Odbywa się to, aby wyczuć konsystencję ciasta i nie „zatykać” go mąką. Nie zapomnij przesiać mąki przed jej dodaniem – dzięki temu wypieki będą bardziej puszyste.

7. KROK 7

   

   Zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie twarde i niesmaczne. Ostatecznie nie cała mąka zniknęła, zostało mi około 50 gramów. Ciasto szybko przestało się kleić i zaczęło odchodzić od ścianek miski.

8. KROK 8

   

   Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i jednolite, około 5 minut. Ja wyrabiałam bezpośrednio w misce, można to zrobić na stole lub desce. Gotowe ciasto zebrać w kulę, przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem lub folią. Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto zawsze wstawiam do zimnego piekarnika.

9. KROK 9

   

   W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Weź twarożek, będzie smakował lepiej przy zawartości tłuszczu - 9-18%. Wybieraj twarożek naturalny, bez dodatków, nieziarnisty. Dodać aromat (waniliowy) do smaku. Ja używam cukru waniliowego z naturalną wanilią, można dodać wanilinę (na czubku noża) lub wanilię w strąku (nasiona z połowy strąka).

10. KROK 10

    

    Do miski włóż serek wiejski. Do miski wbij jajko, dodaj cukier, cukier zwykły i wanilię.

11. KROK 11

    

    Ubij nadzienie mikserem. Lub za pomocą blendera zanurzeniowego, w zależności od twarogu. Ja mam miękkie, wystarczył mikser, te ziarniste lepiej ubić blenderem. Nadzienie jest gotowe, miskę przykrywamy i odstawiamy na chwilę.

12. KROK 12

    

    Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Uderz go lekko i połóż na powierzchni roboczej. Nie ma potrzeby podsypywania mąką, ciasto w ogóle się nie klei.

13. KROK 13

    

    Ciasto rozwałkować na warstwę o wymiarach ~30*35 cm. Grubość 5-7mm.

14. KROK 14

    

    Nasmaruj go nadzieniem twarogowym tak, aby nie sięgało 1 cm z dwóch krótkich i jednego długiego boku.

15. KROK 15

    

    Zwiń ciasto w ciasny wałek, skręcając go od dłuższego boku, który jest całkowicie pokryty. Dobrze zaciśnij szew bułki. Dłońmi zagniatamy bułkę, równomiernie rozprowadzając nadzienie i nadając mu kształt.

16. KROK 16

    

    Roladę pokroić na 12 kawałków. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą ząbkowanego noża do chleba – pokroi on, a nie zmiażdży ciasto.

17. KROK 17

    

    Weź odpowiednie naczynie do pieczenia. Może to być duża blacha do pieczenia lub kilka naczyń do pieczenia. Otrzymałem dwa kształty, jeden o wymiarach 31*17 cm, drugi 20*20. Nagrywam tylko jeden. Przykryj formy pergaminem, będzie to lepsze, aby nadzienie twarogowe się nie paliło. Aby papier zmieścił się w formie, zgniot go rękami. Umieść loki w formie. Bułeczki układamy od krawędzi bułki rozciętą stroną do góry.

18. KROK 18

    

    Przykryj formy wykrojami ręcznikiem i odstaw na 30 minut. W tym czasie trochę urosną.

19. KROK 19

    

    Gdy bułki odpoczywają, przygotuj nadzienie śmietanowe. Weź gęstą i tłustą śmietanę. Dodaj wanilię do smaku. Podobnie jak cukier. Następnym razem wstawię więcej.

20. KROK 20

    

    Jak wypełnić? Do śmietany dodać cukier, zwykły i waniliowy.

21. KROK 21

    

    Mieszaj łyżką, aż masa będzie gładka. Pozostaw loki na czas pieczenia, cukier po prostu rozpuści się w śmietanie.

22. KROK 22

    

    Rozgrzej piekarnik do 170°C, ja używam elektrycznego trybu góra-dół. Piec bułeczki przez 45 minut, aż uzyskają złoty kolor.

23. KROK 23

    

    Wyjmij gotowe loki z piekarnika i natychmiast posmaruj nadzieniem ze śmietany.

24. KROK 24

    

    Przykryj patelnię folią i pozostaw do ostygnięcia. Można je ugotować w całości lub podać na ciepło – bułki są dobre pod każdą postacią.

25. KROK 25

    

    Loki okazują się niezwykle miękkie i puszyste

Komentarze do przepisu

Angela

28.10.2023

4.5

Posyp te loki twarogu płatkami migdałów. Piękne i bardzo smaczne!

Natalia M

28.10.2023

5

Na sobotnie rodzinne przyjęcie herbaciane upiekłam loki twarogowe w nadzieniu śmietanowym według tego przepisu. Sam proces nie jest skomplikowany, najważniejsze jest przestrzeganie kroków. Moje ciasto wyszło dobrze, ciasto też. Ciasto wyrastało w moim lekko nagrzanym piekarniku pod folią spożywczą. Mąki zostało trochę, ale można było dodać całość. Wtedy moje loki byłyby bardziej równe. Ciasto jest elastyczne, miękkie i łatwe do rozwałkowania. Mój twarożek 9% był dość wilgotny, więc oprócz pozostałych składników dodałam łyżkę skrobi kukurydzianej. Formowanie bułki i krojenie bułek jest łatwe

Quasipupa

28.10.2023

4.7

Czy serek twarogowy można zastąpić serkiem ricotta?