サワークリームフィリングのカードカール

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   サワークリームフィリングでカードカールを作る方法は？生地をこねることから調理を開始します。食べ物を準備してください。乳脂肪代替品を含まない高品質の天然バターとサワークリームを摂取してください。サワークリームは脂肪含有量が20〜30％、牛乳が3.2％の場合に適しています。ドライイーストの代わりに生イーストを使っても構いません。次に、8グラムが必要になります。

2. ステップ 2

   

   生地の作り方は？このレシピは生地を使って作ります。生地の作り方は？牛乳を38〜40度の温度に加熱しますが、それ以上に加熱しないでください。暑い環境では酵母が死ぬ可能性があります。活性化に最も快適な温度は、心地よい温かい液体です。ボウルに牛乳を注ぎ、全量から小さじ1杯の砂糖を加え、残りの砂糖はそのままにしておきます。砂糖とミルクをかき混ぜます。小麦粉大さじ3をふるいにかけて生地に加えます。

3. ステップ 3

   

   酵母を加えます。生地が滑らかになるまでよく混ぜます。ボウルをタオルで覆い、活性化するまで15〜20分間放置します。暖かい場所に置いても大丈夫です。家では暖かいのでテーブルの上に置きました。 20分後、生地は強く泡立ちます。これはイースト菌が活性化して働き始めたことを意味します。これが起こらない場合は、他の人を連れて行く必要があります。

4. ステップ 4

   

   生地を発酵させている間に、生地の他の材料を準備します。バターを好きな方法で溶かします。底の厚い鍋でストーブの上で作りました。溶かしたバターを少し冷やし、砂糖と塩を加えます。かき混ぜる。サワークリームを加え、完全に滑らかになるまでかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   準備した生地を混ぜ合わせ、その中に油混合物を注ぎます。もう一度すべてをかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   小麦粉の約3分の1をふるいにかけて生地に加え、泡立て器で混ぜます。次に、次の 3 分の 1 をもう一度かき混ぜます。残りの小麦粉を大さじ1ずつ加え、泡立て器を脇に置き、手で生地をこねます。これは、生地の一貫性を感じ、小麦粉が「詰まらない」ようにするために行われます。小麦粉を加える前にふるいにかけることを忘れないでください。そうすることで焼き菓子がよりふわふわになります。

7. ステップ 7

   

   小麦粉が多すぎると生地が固くなって美味しくなくなります。結局、小麦粉は全部なくなったわけではなく、50グラムほど残りました。生地はすぐにくっつかなくなり、ボウルの壁から離れ始めました。

8. ステップ 8

   

   滑らかで均一になるまで生地を約5分間こねます。私はボウルの中で直接こねましたが、テーブルやボードの上でもできます。完成した生地をボールに集め、ボウルに置き、タオルまたはフィルムで覆います。ボウルを暖かい場所に置いて1時間発酵させます。私はいつも生地を冷たいオーブンに入れます。

9. ステップ 9

   

   生地を発酵させている間に、餡の準備をします。詰め物の作り方は？カッテージチーズを使用すると、脂肪分が9〜18％含まれるほど味が良くなります。添加物を含まず、粒状ではないナチュラルカッテージチーズを選択してください。お好みでフレーバー（バニラ）を加えてください。私は天然バニラ入りのバニラシュガーを使用していますが、バニリン（ナイフの先端）またはさやの中のバニラ（さやの半分の種子）を使用できます。

10. ステップ 10

    

    カッテージチーズをボウルに入れます。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、プレーンシュガー、バニラを加えます。

11. ステップ 11

    

    フィリングをミキサーで混ぜます。カッテージチーズに応じて、浸漬ブレンダーを使用することもできます。私は柔らかくしました、ミキサーで十分でした、粒状のものはブレンダーで泡立てた方が良いです。詰め物の準備ができたら、ボウルに蓋をしてしばらく置いておきます。

12. ステップ 12

    

    1時間後、生地は2倍の量になっているはずです。軽くパンチして作業面に置きます。小麦粉をまぶす必要がなく、生地はまったくベタつきません。

13. ステップ 13

    

    生地を約30×35cmの層に伸ばします。厚さは5〜7mm。

14. ステップ 14

    

    2つの短辺と1つの長辺に1 cmに達しないようにカードフィリングを塗ります。

15. ステップ 15

    

    生地をしっかりと巻き、完全にコーティングされた長辺からねじります。ロールの縫い目をよくつまみます。手でロールをこねて、餡を均等に分散させ、形を整えます。

16. ステップ 16

    

    ロールケーキを12等分に切ります。これを行う最も便利な方法は、鋸歯状のパン切りナイフを使用することです。生地を砕くのではなく、切ります。

17. ステップ 17

    

    適切なグラタン皿を用意してください。これは、大きなベーキングシートまたは複数のグラタン皿です。形状は 2 つあり、1 つは 31*17 cm、もう 1 つは 20*20 です。 1枚だけ撮ってます。型をクッキングシートで覆います。カードの詰め物が焦げないように、この方が良いでしょう。紙を型に確実にフィットさせるために、紙を手で丸めてください。カールを型に入れます。ロールパンの端からカットした面を上にしてバンズを置きます。

18. ステップ 18

    

    ブランクが入った型をタオルで覆い、30分間放置します。この間に少しずつ成長していきます。

19. ステップ 19

    

    バンズを休ませている間に、サワークリームフィリングを準備します。濃厚で脂肪の多いサワークリームを用意してください。好みに応じてバニラを加えます。砂糖と同じです。次回はもっと入れます。

20. ステップ 20

    

    埋める方法は？サワークリームに砂糖、プレーン、バニラを加えます。

21. ステップ 21

    

    滑らかになるまでスプーンでかき混ぜます。焼いている間カールを残しておいてください。砂糖はサワークリームに溶けるだけです。

22. ステップ 22

    

    オーブンを170℃に予熱します。私は電気の上下モードを使用します。バンズを黄金色になるまで45分間焼きます。

23. ステップ 23

    

    完成したカールをオーブンから取り出し、すぐにサワークリームフィリングを塗ります。

24. ステップ 24

    

    鍋をホイルで覆い、冷めるまで放置します。完全に調理することも、温かい状態で提供することもできます。バンズはどんな形でもおいしくいただけます。

25. ステップ 25

    

    カールは信じられないほど柔らかくてふわふわになります。チーズケーキのような味ですが、サワークリームフィリングのおかげでよりジューシーです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アンジェラ

28.10.2023

4.5

これらのカードカールにアーモンドの花びらを振りかけます。美しくてとてもおいしい！

ナタリア・M

28.10.2023

5

土曜日の家族のティーパーティーのために、このレシピに従って、サワークリームフィリングでカードカールを焼きました。プロセス自体は複雑ではなく、主なことは手順に従うことです。私の生地はうまくいきました、そして生地もうまくいきました。生地はラップの下にある少し温めたオーブンで膨らみました。小麦粉が少し残っていたのですが、全部入れてもよかったです。そうすれば私のカールはもっと均一になるでしょう。生地はしなやかで柔らかく、伸ばしやすいです。私の9％カッテージチーズはかなり湿っていたので、他の材料に加えてコーンスターチを大さじ1杯加えました。ロールを形成したり、バンズをカットしたりするのは簡単です。パン切りナイフは実際にスライスするのに適しています。カールを40分間焼き、その後サワークリームの詰め物をたっぷりと塗り、ホイルで覆いました。興味深いことに、バンズはサワークリームの液体部分を吸収しましたが、表面には濃厚な「クリーム」が残りました。こんなに繊細なカードペーストリーを食べたことがないような気がします。生地は雲のようにふわふわで柔らかい！そして、カッテージチーズとサワークリームを組み合わせると、本物の風通しの良いケーキが完成しました。とても美味しいカールです、また焼いて皆さんにお勧めします！

準蛹

28.10.2023

4.7

カッテージチーズをリコッタチーズに置き換えることはできますか?