사워 크림 충전물에 두부 컬

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   사워 크림 충전물에 두부 컬을 만드는 방법은 무엇입니까? 반죽을 반죽하여 요리를 시작하십시오. 음식을 준비하세요. 유지방 대체물이 없는 고품질의 천연 버터와 사워 크림을 섭취하세요. 사워 크림은 지방 함량 20-30%, 우유 3.2%에 더 적합합니다. 건조이스트 대신 생이스트를 사용해도 됩니다. 그런 다음 8g이 필요합니다.

2. 단계 2

   

   반죽을 만드는 방법? 이 조리법은 반죽으로 준비됩니다. 반죽을 만드는 방법? 우유를 38-40 도의 온도로 가열하되 그 이상은 가열하지 마십시오. 더운 환경에서는 효모가 죽을 수 있습니다. 활성화에 가장 편안한 온도는 기분 좋게 따뜻한 액체입니다. 우유를 그릇에 붓고 전체 양에서 설탕 한 티스푼을 추가하고 나머지 설탕은 그대로 둡니다. 설탕과 우유를 저어주세요. 전체 양에서 밀가루 3테이블스푼을 반죽에 넣습니다.

3. 단계 3

   

   효모를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 반죽을 잘 섞으세요. 그릇을 수건으로 덮고 15~20분 동안 그대로 두어 활성화하세요. 따뜻한 곳에 두셔도 좋고, 집에서는 따뜻해서 테이블 위에 두었어요. 20분이 지나면 반죽에 거품이 강하게 생깁니다. 이는 효모가 활성화되어 작업이 시작되었음을 의미합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 다른 사람을 데려가야 합니다.

4. 단계 4

   

   반죽이 부풀어오르는 동안 반죽에 들어갈 다른 재료를 손질해 보세요. 당신에게 편리한 방법으로 버터를 녹이세요. 나는 스토브 위의 바닥이 두꺼운 냄비에 이것을 만들었습니다. 녹인 버터를 살짝 식힌 뒤 설탕과 소금을 넣어주세요. 젓다. 사워 크림을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   준비된 반죽을 섞고 오일 혼합물을 붓습니다. 모든 것을 다시 저어주세요.

6. 단계 6

   

   모든 밀가루의 약 1/3을 반죽에 넣고 털로 저어줍니다. 그런 다음 다음 1/3을 다시 저어주세요. 남은 밀가루를 한 스푼씩 넣고 거품기를 치워둔 뒤 손으로 반죽을 치대세요. 이는 반죽의 일관성을 느끼고 밀가루로 반죽을 "막히지" 않기 위해 수행됩니다. 밀가루를 넣기 전에 체로 치는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 구운 식품이 더 부드러워질 것입니다.

7. 단계 7

   

   밀가루를 너무 많이 넣으면 반죽이 질겨지고 맛이 없어집니다. 결국 밀가루가 다 없어지진 않고 50그램 정도 남았네요. 반죽이 빠르게 달라붙지 않고 그릇의 벽에서 떨어지기 시작했습니다.

8. 단계 8

   

   부드럽고 균질해질 때까지 반죽을 약 5분간 반죽합니다. 그릇에 직접 반죽해서 테이블이나 판 위에서 하셔도 됩니다. 완성된 반죽을 공 모양으로 모아 그릇에 담고 수건이나 필름으로 덮어줍니다. 그릇을 따뜻한 곳에 놓아두고 1시간 동안 발효시킵니다. 나는 항상 반죽을 차가운 오븐에 넣습니다.

9. 단계 9

   

   반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 충전물을 만드는 방법? 코티지 치즈를 섭취하면 가장 지방 함량이 9-18%로 더 맛있습니다. 첨가물이 없고 곡물이 아닌 천연 코티지 치즈를 선택하세요. 맛에 향료(바닐라)를 추가합니다. 나는 천연 바닐라와 함께 바닐라 설탕을 사용합니다. 바닐린 (칼 끝에) 또는 꼬투리 (꼬투리 절반의 씨앗)에 바닐라를 사용할 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    그릇에 코티지 치즈를 넣습니다. 그릇에 계란을 넣고 설탕, 일반 설탕, 바닐라를 넣습니다.

11. 단계 11

    

    믹서로 충전물을 치십시오. 또는 코티지 치즈에 따라 침지 블렌더를 사용합니다. 나는 부드러워서 믹서로 충분했고 믹서기로 거친 것을 두드리는 것이 좋습니다. 채우기가 준비되면 그릇을 덮고 잠시 따로 보관하십시오.

12. 단계 12

    

    한 시간이 지나면 반죽의 양이 두 배로 늘어납니다. 가볍게 펀칭하여 작업대 위에 놓습니다. 밀가루를 뿌릴 필요도 없고, 반죽이 전혀 끈적거리지 않습니다.

13. 단계 13

    

    반죽을 ~ 30*35cm 크기의 층으로 굴립니다. 두께 5-7mm.

14. 단계 14

    

    두 개의 짧은 쪽과 한쪽의 긴 쪽이 1cm에 도달하지 않도록 두부 충전물로 기름칠하십시오.

15. 단계 15

    

    반죽을 촘촘한 롤 모양으로 굴려 완전히 코팅된 긴 쪽부터 비틀어줍니다. 롤의 솔기를 잘 집으십시오. 손을 사용하여 롤을 반죽하여 충전물을 고르게 분포시키고 모양을 만듭니다.

16. 단계 16

    

    롤을 12조각으로 자릅니다. 이를 수행하는 가장 편리한 방법은 톱니 모양의 빵 칼을 사용하는 것입니다. 반죽을 부수는 것이 아니라 자르는 것입니다.

17. 단계 17

    

    적합한 베이킹 접시를 가져 가십시오. 이것은 큰 베이킹 시트일 수도 있고 여러 개의 베이킹 접시일 수도 있습니다. 나는 두 가지 모양을 얻었습니다. 하나는 31*17cm이고 다른 하나는 20*20입니다. 한 편만 촬영하고 있어요. 양피지로 곰팡이를 덮으십시오. 두부 충전물이 타지 않도록하는 것이 더 좋습니다. 종이가 틀에 맞는지 확인하려면 손으로 구겨주세요. 컬을 틀에 넣습니다. 롤의 가장자리 부분에 있던 빵을 잘라낸 면이 위로 오도록 놓습니다.

18. 단계 18

    

    수건으로 공백으로 몰드를 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 그들은 조금 성장할 것입니다.

19. 단계 19

    

    빵이 쉬는 동안 사워 크림 충전물을 준비합니다. 두껍고 지방이 많은 사워 크림을 섭취하십시오. 바닐라를 첨가하여 맛보십시오. 설탕처럼. 다음에는 더 많이 올리겠습니다.

20. 단계 20

    

    채우는 방법? 사워 크림에 설탕, 일반 및 바닐라를 첨가하십시오.

21. 단계 21

    

    부드러워질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 굽는 동안 컬을 남겨두면 설탕이 사워 크림에 녹을 것입니다.

22. 단계 22

    

    오븐을 170°C로 예열하고 전기 상하 모드를 사용합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 빵을 45분 동안 굽습니다.

23. 단계 23

    

    완성된 컬을 오븐에서 꺼내어 즉시 사워 크림으로 채우십시오.

24. 단계 24

    

    팬을 호일로 덮고 식혀주세요. 완전히 요리하거나 따뜻하게 제공할 수 있습니다. 빵은 어떤 형태로든 좋습니다.

25. 단계 25

    

    컬은 엄청나게 부드럽고 푹신합니다. 치즈 케이크 맛이 나지만 사워 크림으로 채워져 있어 훨씬 더 맛있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

안젤라

28.10.2023

4.5

이 두부 컬에 아몬드 꽃잎을 뿌립니다. 아름답고 매우 맛있습니다!

나탈리아 M

28.10.2023

5

토요일 가족 다과회를 위해 이 레시피에 따라 사워 크림 충전물에 두부 컬을 구웠습니다. 프로세스 자체는 복잡하지 않으며 가장 중요한 것은 단계를 따르는 것입니다. 내 반죽이 잘 작동했고 반죽도 마찬가지였습니다. 접착 필름 아래 약간 따뜻한 오븐에서 반죽이 올라갔습니다. 밀가루가 조금 남았는데 다 넣어도 되더라고요. 그러면 내 컬이 더 균일해질 것입니다. 반죽은 유연하고 부드러우며 쉽게 펴질 수 있습니다. 9% 코티지 치즈는 꽤 촉촉해서 다른 재료에 옥수수 전분 한 스푼을 추가했습니다. 롤을 만들고 빵을 자르는 것은 쉽습니다. 빵칼은 실제로 자르는 데 더 나은 역할을 합니다. 컬을 40 분 동안 구운 후 사워 크림으로 넉넉하게 기름을 바르고 호일로 덮었습니다. 빵이 사워 크림의 액체 부분을 흡수했지만 표면에 두꺼운 "크림"이 남아 있다는 것이 흥미 롭습니다. 이렇게 섬세한 두부 페이스트리를 먹어본 적이 없는 것 같아요! 반죽이 구름처럼 푹신하고 부드러워요! 그리고 코티지 치즈와 사워 크림과 함께 우리는 진짜 통풍이 잘되는 케이크를 얻었습니다). 컬이 너무 맛있어서 다시 구워서 모두에게 추천할게요!

콰시푸파

28.10.2023

4.7

코티지 치즈를 리코타 치즈로 대체할 수 있나요?