Hígado frito con cebolla - 117 recetas de cocina

Probablemente, a muchos de nosotros en algún momento de nuestras vidas nos ha tocado probar un hígado completamente insípido, que además se masticaba como si fuera goma. De vez en cuando alguna ama de casa no logra freír el hígado y la cebolla sin arrastrar a los comensales por las orejas. El caso es que el hígado es un producto delicado y requiere un trato especial, especialmente al freír.

En esto es similar a los calamares: si los cocinas demasiado, obtendrás goma insípida para el almuerzo. El secreto más importante para cocinar hígado frito es no dejarlo reposar en la sartén por mucho tiempo. Si el producto se corta en rodajas finas, sólo se necesitan unos minutos a fuego alto (y en aceite) para alcanzar un estado comestible.

Primero necesitas calentar la sartén. Añade aceite y caliéntalo. Luego, coloque trozos de hígado, cortados en platos, tiras o trozos. Freírlos por todos lados dándoles la vuelta con una espátula. Agrega la cebolla, cortada en mitades, inmediatamente después de la carne para que tenga tiempo de dorarse.

Si lo desea, el hígado y la cebolla se pueden enrollar en harina o mojar en masa. Se puede marinar durante media hora. O remojar en leche al mismo tiempo. Este proceso eliminará el exceso de amargor de los despojos y los hará más jugosos y tiernos. Esto se recomienda si es necesario guisar el plato antes de freírlo.

Puedes cocinar el hígado de esta manera no solo en una sartén, sino también en una olla de cocción lenta. Puedes encontrar muchas recetas de hígado frito con cebolla, ninguna se repetirá. A diferencia de la carne, este plato se cocina muy rápido, lo que lo convierte en un candidato ideal para una cena familiar. También combina bien con la mayoría de guarniciones.