Französische Brötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man französische Brötchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Ich habe eine halbe Portion zubereitet.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man Brötchenteig? Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis sie warm ist. Eine angenehme Temperatur zum Aktivieren der Hefe liegt bei ca. 40°C, nicht überhitzen. Gießen Sie die Milch in eine Schüssel. Ei, geschmolzene Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Wie schmilzt man Butter? Lesen Sie mehr darüber am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu

4. SCHRITT 4

   

   Hefe darüber streuen.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Am bequemsten geht das mit einem Mixer mit Brotaufsatz. Sie können es aber auch mit den Händen kneten, seien Sie aber auf ein langes Kneten vorbereitet. Das restliche Mehl in zwei Esslöffeln hinzufügen. Wenn der Teig steif genug ist und sich von den Seiten löst, hören Sie auf.

6. SCHRITT 6

   

   Der fertige Teig ist geschmeidig, überhaupt nicht klebrig und sehr weich. Sammle es zu einer Kugel.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen

8. SCHRITT 8

   

   Wie macht man eine Brötchenfüllung? Butter, Zucker und Stärke in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit einer Gabel glatt rühren.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie es zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck aus.

10. SCHRITT 10

    

    Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

11. SCHRITT 11

    

    Rollen Sie den Teig an der Längsseite entlang.

12. SCHRITT 12

    

    Mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. Ich habe 12 Brötchen aus der Hälfte der Zutaten bekommen.

13. SCHRITT 13

    

    Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Ordnen Sie die Brötchen so an, dass zwischen ihnen Platz bleibt – sie wachsen beim Gehen und Backen. Decken Sie das Backblech mit den Brötchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

14. SCHRITT 14

    

    Nach einer Stunde werden die Brötchen größer.

15. SCHRITT 15

    

    Den Backofen auf 220 °C (Ober-Unten-Betrieb) vorheizen. Anschließend die Temperatur auf 180° reduzieren. Legen Sie das Backblech mit den Brötchen in den Ofen. Backen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens. Das Öl aus der Füllung läuft ein wenig aus, das ist aber kein großes Problem. Die fertigen Brötchen vom Papier lösen.

16. SCHRITT 16

    

    Servieren Sie die Brötchen zum Morgenkaffee oder Tee. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich.

Kommentare zum Rezept

Lucy

09.10.2023

4.7

Die französischen Brötchen sind wirklich luftig, zart und sehr lecker geworden, obwohl ich nur Mehl der 1. Klasse verwende, weil... es Vitamine und Mikroelemente enthält und Premiummehl nur Kohlenhydrate enthält, wobei letzteres für Brötchen zu empfehlen ist. Der Teig ist sehr schön weich und lässt sich gut verarbeiten. Ich habe die Zutaten vollständig genommen, alles nach Rezept, und die Brötchen mühsam auf ein Backblech gelegt, und nach dem Gehen haben sie alle zusammengepasst. Sie müssen immer noch mit halber Kapazität backen. Die Aufstrichmenge (Butter, Zucker und Stärke) kann man auch getrost auf die Hälfte reduzieren, da viel Öl ausgelaufen ist und es für meinen Geschmack sehr süß war. Aber im Großen und Ganzen war ich mit dem Ergebnis zufrieden. Vielen Dank für das Rezept.

Olja

09.10.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept. Ich habe beschlossen, das zum ersten Mal zu backen, und es ist einfach großartig geworden. Mmm... sehr lecker.

Elena Elena

09.10.2023

5

Sie sehen so lecker aus ... Sie müssen versuchen, sie zuzubereiten! Ein anderer Weg.

Kate

09.10.2023

4.7

Backen ist meine Schwäche, ich komme an diesen süßen Brötchen nicht vorbei, sie sehen einfach wundervoll aus!!

Elena

09.10.2023

4.6

Als ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal französische Brötchen gemacht habe, sind sie nicht gut geworden. Das Rezept war anders und anscheinend habe ich das Mehl geändert. Sie waren nicht so luftig wie im Rezept. Ich habe mich schließlich entschlossen, französische Brötchen nach Ihrem Rezept zuzubereiten. oh, Wunder! Ich hatte Erfolg! Die Brötchen sind nicht nur fluffig, sondern auch sehr lecker. Stimmt, meine Formen sind etwas anders, ich habe 12 Stück bekommen. danke für das Rezept.

Oksana

09.10.2023

4.9

Die Brötchen sind sehr luftig und reichhaltig. Das Rezept ist einfacher zu befolgen als andere, aber es war auch ein katastrophales Kocherlebnis. Da ich aber ein Liebhaber gefüllter Brötchen bin, habe ich beschlossen, jedes Brötchen mit getrockneten Aprikosen und einem Stück Marmeladenapfel zu verschließen, es ist sehr lecker geworden. Besser ist es natürlich, Marmelade hinzuzufügen, da die Brötchen selbst etwas trocken sind und man Glasur darüber gießen kann. Danke für das Grundrezept.

Lana1503

09.10.2023

4.8

Französische Brötchen sind einfach ein Wunder: weich, luftig, zergehen einfach auf der Zunge ... und wenn Sie das Backen wirklich lieben, dann gibt es diese Brötchen nach ein paar Besuchen in der Küche nicht mehr ...)) Von Natürlich gibt es wie bei allen Backwaren viel Aufhebens, daher weiß ich, dass 10 Brötchen in meinem Fall nicht ausreichen, ich habe sofort 2 Mal mehr gemacht... Ich mache Aufhebens, ich mache Aufhebens...