Французские булочки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать французские булочки? Подготовьте продукты. Муки может уйти больше или меньше количества, указанного в рецепте. Я готовила половину порции.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать тесто для булочек? Молоко подогрейте на плите или в микроволновке до теплого состояния. Комфортная температура для активации дрожжей — около 40°С, не перегрейте. Вылейте молоко в миску. Добавьте туда же яйцо, растопленное сливочное масло сахар и соль. Как растопить сливочное масло? Читайте об этом в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Начните добавлять порциями муку, просеивая ее через сито. Не сыпьте всю муку сразу, будете добавлять постепенно при замешивании, рассчитывая количество по состоянию теста. Я положила сначала половину от всей муки.

4. ШАГ 4

   

   Сверху высыпьте дрожжи.

5. ШАГ 5

   

   Начните замешивать тесто. Удобнее всего это сделать миксером с насадками для хлеба. Но можно месить и руками, только будьте готовы к долгому замесу. Порциями по две ложки всыпайте оставшуюся муку. Когда тесто станет достаточно крутым и начнет отставать от стенок, остановитесь.

6. ШАГ 6

   

   Готовое тесто податливое, совершенно не липкое и очень мягкое. Соберите его в шар.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте продукты для начинки. Масло выньте заранее из холодильника, оно должно полностью размягчиться.

8. ШАГ 8

   

   Как сделать начинку для булочек? Сложите в миску масло, сахар и крахмал. Разомните ингредиенты вилкой до однородного состояния.

9. ШАГ 9

   

   Тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в прямоугольник толщиной около 5 мм.

10. ШАГ 10

    

    Равномерно смажьте тесто начинкой.

11. ШАГ 11

    

    Скатайте тесто в рулет по длинной стороне.

12. ШАГ 12

    

    Разрежьте его ножом на одинаковые кусочки. У меня из половины порции продуктов получилось 12 булочек.

13. ШАГ 13

    

    Возьмите противень, смажьте его маслом или застелите пергаментной бумагой. Разложите булочки, оставляя между ними расстояние — они вырастут при расстойке и выпечке. Накройте противень с булками полотенцем и оставьте при комнатной температуре на один час.

14. ШАГ 14

    

    Через час булочки увеличатся в размере.

15. ШАГ 15

    

    Разогрейте духовку до 220°С, режим верх-низ. Затем температуру снизьте до 180°. Поставьте противень с булками в духовку. Пеките их примерно 15-20 минут до золотистой корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.Масло из начинки будет немного вытекать, это не страшно. Готовые булочки выньте и снимите с бумаги.

16. ШАГ 16

    

    Подавайте булочки к утреннему кофе или чаю. Они вкусны и в теплом, и в остывшем виде.

Комментарии к рецепту

Люси

09.10.2023

4.7

Французские булочки получились действительно воздушные, нежные и очень вкусные, несмотря на то, что использую я муку исключительно 1 сорта, т.к. в ней есть витамины и микроэлементы, а в муке высшего сорта одни углеводы, хотя для булочек рекомендуется последняя. Тесто очень приятное и мягкое, с ним легко работать. Ингредиенты я взяла в полном объёме, все как по рецепту, и с трудом разместила булочки на противне, а после расстойки они вообще все соединились. Надо всё-таки печь в половинном объёме. Количество намазки (масло, сахар и крахмал) тоже можно смело уменьшить вдвое, т.к. очень много масла вытекло и на мой вкус очень сладко. А в общем, результат меня порадовал. Спасибо большое за рецепт.

Оля

09.10.2023

4.9

Благодарю за рецепт.Впервые решила испечь такое, и вышло просто супер. Ммм... очень аппетитно.

Елена Елена

09.10.2023

5

Как же аппетитно выглядят... надо попробовать их приготовить! Еще один способ.

Катя

09.10.2023

4.7

Выпечка - это моя слабость, не могу пройти мимо таких милых булочек, выглядят просто замечательно!!

Елена

09.10.2023

4.6

Когда я первый раз готовила французские булочки пару лет назад, -не получились. рецепт был другой, да и видимо я переложила муку. не были они столь воздушными, как в рецепте. Все-таки решилась попробовать приготовить французские булочки по вашему рецепту. о, чудо! у меня все получилось! булочки не только воздушные, но и очень вкусные. правда формочки у меня немного другие, 12 штук получилось. спасибо за рецептик.

Оксана

09.10.2023

4.9

Булочки очень воздушные и сдобные. Рецепт по сравнению с другими более прост в исполнении, тоже был плачевный опыт приготовления. Но так как я любитель булочек с начинкой, решила запечатать в каждую булочку по кураге и кусочек яблока из варенья, получилось очень вкусно. Лучше конечно добавлять варенье, потому что булочки сами по себе суховаты, а сверху можно глазурью полить. Спасибо за рецепт основу.

Lana1503

09.10.2023

4.8

Французские булочки просто чудо: мягкие, воздушные, просто тают во рту....а если безумно любишь выпечку, то просто за пару приходов на кухню, этих булочек уже нет...))Конечно, как и с любой выпечкой, возни много, поэтому, знаю, что 10 булочек в моем случае мало, сразу делала в 2 раза больше..уж возится, так возится..