Сливовий соус Ткемалі на зиму в домашніх умовах по-грузинськи - 3 покрокових рецептів приготування

Обирайте класичні рецепти та новітні креативні сливові ткемалі в майстерні кулінарних шедеврів bestrecipes24.com. Ознайомтеся з варіаціями молодого ткемалі та стиглої аличі, жовтих і червоних сортів, з різноманітним набором спецій і трав.

Процес приготування ткемалі досить простий, але для того, щоб отримати справжнє грузинське блюдо, є два маленьких секрету. По-перше, сливи повинні бути кислими! Адже ткемалі - це дикорослий сорт аличі, що росте в Грузії. Але можна взяти будь-який інший кислий сорт сливи. Другий нюанс – трава омбало. Це болотний родич м'яти. Знайти його можна на ринках, у продавців грузинських спецій.

Цікавий рецепт: 1. Чисто вимиту аличу засипати в каструлю з водою так, щоб ягоди були лише злегка покриті.2. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Дати охолонути.3. Акуратно вийміть сливи шумівкою.4. Видаліть насіння. Пюрируйте м’якоть за допомогою блендера.5. Часник і гострий перець почистити і подрібнити (в блендері, в м'ясорубці, в ступці).6. Зелень дрібно порубати.7. Змішати сливове пюре і траву.8. Поставте сковороду на середній вогонь і добре розігрійте. Додайте часниково-перцеву суміш, сіль, цукор, омбало та інші спеції.9. Кип'ятити 10-12,10 хв. Розлийте в чисті контейнери.11. Зберігати в холодильнику.

Корисні поради: • Обов’язково збережіть рідину після варіння слив. Нею можна розрідити ткемалі, якщо вона вийшла занадто густою. Або зварити чудовий компот зі слив.• Гостроту ткемалі можна регулювати кількістю гострого перцю.• Щоб зберегти ткемалі на зиму, поверхню соусу в ємностях для зберігання можна акуратно полити рослинним маслом, не перемішуючи.• Ткемалі є відмінним доповненням до м'ясних, рибних, макаронних і круп'яних, овочевих страв. Особливо добре соус поєднується з м'ясом птиці - індички або курки.