ジョージアンスタイルの冬の家庭用トケマリプラムソース - 3 料理レシピ

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トケマリを準備するプロセスは非常に簡単ですが、本物のグルジア料理を作るには2つの小さな秘密があります。まず、梅は酸っぱいはずです！結局のところ、トケマリはジョージア州で育つチェリープラムの野生種です。ただし、他の種類の酸っぱいプラムを使用することもできます。 2番目のニュアンスはオンバログラスです。これはミントの親戚です。市場やグルジアのスパイスの売り手から見つけることができます。

興味深いレシピ： 1. きれいに洗ったチェリープラムを水の入った鍋に注ぎ、ベリーが軽く覆われる程度にします。2.沸騰させ、火から下ろします。冷却します。3.穴あきスプーンを使用して梅を慎重に取り除きます。4.種を取り除きます。ブレンダーを使用して果肉をピューレ状にする。５．ニンニクと唐辛子の皮をむき、みじん切りします（ミキサー、肉挽き器、乳鉢で）。野菜を細かく刻みます。7.梅ピューレと牧草を混ぜる。 ８．鍋を中火にかけ、よく加熱します。ニンニクとコショウの混合物、塩、砂糖、オンバロ、その他のスパイスを加えます。 10〜12.10分間煮ます。清潔な容器に注ぎます。11.要冷蔵。

役に立つヒント:• 梅を調理した後の液体は必ず保存してください。 tkemaliが厚すぎることが判明した場合は、薄くすることができます。または、素晴らしいプラムのコンポートを作りましょう。• トケマリの辛さは唐辛子の量で調整できます。• トケマリを冬の間保存するには、保存容器内のソースの表面に植物油を混ぜずに注意深く注ぎます。•トケマリは、肉料理、魚、パスタ、シリアル、野菜料理に加えるのに最適です。このソースは、七面鳥や鶏肉などの家禽肉と特によく合います。