Salsa di prugne Tkemali per l'inverno a casa in stile georgiano - 3 ricette di cucina

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Il processo di preparazione del tkemali è abbastanza semplice, ma per ottenere un vero piatto georgiano ci sono due piccoli segreti. Innanzitutto le prugne devono essere acide! Dopotutto, il tkemali è una varietà selvatica di prugna ciliegia che cresce in Georgia. Ma puoi prendere qualsiasi altra varietà di prugne acide. La seconda sfumatura è l'erba ombalo. Questo è un parente paludoso della menta. Puoi trovarlo nei mercati, dai venditori di spezie georgiane.

Ricetta interessante: 1. Versare la prugna ben lavata in una casseruola con acqua in modo che le bacche siano solo leggermente coperte.2. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare.3. Rimuovere con attenzione le prugne utilizzando una schiumarola.4. Rimuovi i semi. Frullare la polpa con un frullatore.5. Sbucciare e tritare l'aglio e il peperoncino (nel frullatore, nel tritacarne, nel mortaio).6. Tritare finemente le verdure.7. Mescolare la purea di prugne e l'erba.8. Mettete la padella sul fuoco medio e fatela scaldare bene. Aggiungere il composto di aglio e pepe, sale, zucchero, ombalo e altre spezie.9. Far bollire per 10-12,10 minuti. Versare in contenitori puliti.11. Da tenere in frigorifero.

Consigli utili:• Ricordatevi di conservare il liquido dopo aver cotto le prugne. Puoi diluire il tkemali se risulta troppo denso. Oppure prepara una meravigliosa composta di prugne.• La piccantezza del tkemali può essere regolata dalla quantità di peperoncino.• Per conservare il tkemali per l'inverno, puoi versare con cura l'olio vegetale sulla superficie della salsa nei contenitori per la conservazione, senza mescolare.• Tkemali è un'ottima aggiunta a piatti di carne, pesce, pasta e cereali, piatti di verdure. La salsa si sposa particolarmente bene con la carne di pollame: tacchino o pollo.