Tkemali-Pflaumensauce für den Winter zu Hause nach georgischer Art - 3 Kochen Rezepte

Ich wollte den Gerichten eine einzigartige südländische Note verleihen – bereite Tkemali aus Pflaumen zu. Schauen Sie sich traditionelle und neue Rezepte mit detaillierten Fotos an, lernen Sie Kochtricks, verschiedene Kochvarianten und akzeptable Substitutionen von Komponenten kennen. Das Vergnügen steht vor der Tür!

Tkemali-Pflaumensauce für den Winter zu Hause nach georgischer Art

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Die Zubereitung von Tkemali ist recht einfach, aber um ein echtes georgisches Gericht zu erhalten, gibt es zwei kleine Geheimnisse. Erstens müssen Pflaumen sauer sein! Schließlich ist Tkemali eine wilde Kirschpflaumensorte, die in Georgien wächst. Sie können aber auch jede andere saure Pflaumensorte nehmen. Die zweite Nuance ist Ombalogras. Dies ist ein Sumpfverwandter der Minze. Sie können es auf Märkten bei Verkäufern georgischer Gewürze finden.

Interessantes Rezept: 1. Sauber gewaschene Kirschpflaumen in einen Topf mit Wasser geben, sodass die Beeren nur leicht bedeckt sind.2. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.3. Entfernen Sie die Pflaumen vorsichtig mit einem Schaumlöffel.4. Entfernen Sie die Kerne. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.5. Knoblauch und Peperoni schälen und hacken (im Mixer, im Fleischwolf, im Mörser).6. Das Grün fein hacken.7. Pflaumenmus und Gras vermischen.8. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Flamme und erhitzen Sie sie gut. Fügen Sie die Knoblauch-Pfeffer-Mischung, Salz, Zucker, Ombalo und andere Gewürze hinzu.9. 10-12,10 Minuten kochen lassen. In saubere Behälter füllen.11. Tiefgekühlt lagern.

Hilfreiche Tipps: • Achten Sie darauf, die Flüssigkeit nach dem Kochen der Pflaumen aufzubewahren. Sie können Tkemali damit verdünnen, wenn es zu dick ist. Oder kochen Sie ein wunderbares Pflaumenkompott.• Die Schärfe von Tkemali lässt sich durch die Menge an Peperoni regulieren.• Um Tkemali für den Winter haltbar zu machen, können Sie in Vorratsbehältern vorsichtig Pflanzenöl über die Oberfläche der Soße gießen, ohne es zu vermischen.• Tkemali ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten, Fisch, Nudeln und Müsli sowie Gemüsegerichten. Die Sauce passt besonders gut zu Geflügelfleisch – Truthahn oder Huhn.