Georgische Tkemali-Sauce aus Pflaumen mit Knoblauch und Gewürzen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 55 min

1. SCHRITT 1

   

   Um das köstliche Nationalgericht der georgischen Küche, die Tkemali-Sauce, zuzubereiten, bereiten wir die notwendigen Produkte mit Gewürzen zu.

2. SCHRITT 2

   

   Wir drehen die gut gewaschenen und geschälten Pflaumen durch einen Fleischwolf, geben das Püree in einen Topf, stellen es auf den Herd, der bei mittlerer Temperatur eingeschaltet ist, und bringen es, ohne daran zu denken, nur mit einem Holzlöffel oder Spatel umzurühren, mit zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie einen Teelöffel Koriander in einen Mörser, fügen Sie einen Teelöffel Khmeli-Suneli und einen Teelöffel Utskho-Suneli hinzu und zermahlen Sie alles gründlich mit einem Stößel.

4. SCHRITT 4

   

   Von der scharfen roten Chilischote den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen, in Scheiben schneiden und in einen Mixer geben.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie zwei geschälte Knoblauchzehen und einen Zweig Pfefferminze in einen Mixer und vermischen Sie alle Zutaten gut.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie einen Esslöffel Salz in einen Topf mit gekochtem Pflaumenmus.

7. SCHRITT 7

   

   Drei Esslöffel Zucker in die Pfanne geben, gut vermischen, die Herdtemperatur reduzieren, die Zeit notieren und zwanzig Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Nach zwanzig Minuten die vorbereiteten Trockengewürze in die Pfanne gießen, eine Mischung aus Knoblauch und scharfer roter Chilischote dazugeben und unter gutem Rühren weitere zwanzig Minuten kochen lassen, dabei die Herdtemperatur senken.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie die scharfe Soße in sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese fest mit sterilen Deckeln, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie mehrere Stunden abkühlen. Bewahren Sie die zubereitete Soße im Kühlschrank oder Keller auf.

10. SCHRITT 10

    

    Lasst uns gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus verfügbaren Produkten nach unseren Rezepten zubereiten! Guten Appetit!