Salsa de ciruela tkemali para el invierno en casa al estilo georgiano - 3 recetas de cocina

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El proceso de preparación del tkemali es bastante sencillo, pero para conseguir un auténtico plato georgiano existen dos pequeños secretos. Primero, ¡las ciruelas deben estar ácidas! Después de todo, el tkemali es una variedad silvestre de ciruela cereza que crece en Georgia. Pero puedes tomar cualquier otra variedad de ciruela ácida. El segundo matiz es la hierba ombalo. Este es un pariente pantanoso de la menta. Se puede encontrar en los mercados, en vendedores de especias georgianas.

Receta interesante: 1. Vierta la ciruela cereza bien lavada en una cacerola con agua para que las bayas queden ligeramente cubiertas.2. Llevar a ebullición, retirar del fuego. Dejar enfriar.3. Retire con cuidado las ciruelas con una espumadera.4. Retire las semillas. Haga puré la pulpa con una licuadora.5. Pelar y picar el ajo y el pimiento picante (en una batidora, en una picadora de carne, en un mortero).6. Picar finamente las verduras.7. Mezclar puré de ciruelas y hierba.8. Coloca la sartén a fuego medio y caliéntala bien. Agrega la mezcla de ajo y pimiento, sal, azúcar, ombalo y otras especias.9. Hervir durante 10-12,10 minutos. Vierta en recipientes limpios.11. Manténgase refrigerado.

Consejos útiles: • Asegúrese de guardar el líquido después de cocinar las ciruelas. Puedes diluir el tkemali con él si resulta demasiado espeso. O cocine una maravillosa compota de ciruela.• El picante del tkemali se puede ajustar según la cantidad de pimiento picante.• Para conservar el tkemali para el invierno, puede verter con cuidado aceite vegetal sobre la superficie de la salsa en recipientes de almacenamiento, sin mezclar.• Tkemali es un excelente complemento para platos de carne, pescado, pasta y cereales, platos de verduras. La salsa combina especialmente bien con carne de ave: pavo o pollo.