Tkemali en casa - 3 recetas de cocina

Esta palabra tiene dos conceptos distintos, y ambos están directamente relacionados con la cocina georgiana: 1) Un tipo de ciruela cereza no cultivada, una ciruela silvestre, de sabor fuertemente ácido. Se utiliza como ingrediente de salsas y condimentos, generalmente servido con carne. 2) Una salsa elaborada con la ciruela cereza del mismo nombre. Contiene hierbas aromáticas, ajo y pimiento rojo, pero el tkemali no es necesariamente picante y es normal que tenga un regusto dulzón. La salsa también varía en el grado de acidez, que depende de la receta específica para preparar tkemali.