Соус ткемали из сливы на зиму в домашних условиях по грузински - 3 кулинарные рецепты

Выбирай рецепты классического образца и новейший креатив ткемали из сливы в мастерской кулинарных шедевров bestrecipes24.com. Оцени вариации «молодой» ткемали, и соуса из спелой алычи, желтую и красную разновидность, с разнообразнейшим набором специй и пряностей.

Процесс приготовления ткемали совсем простой, но для того, что бы получить настоящее грузинское блюдо есть два небольших секрета. Первое – сливы должны быть кислыми! Ведь ткемали - это дикая разновидность алычи, которая растёт в Грузии. Но можно взять любой другой кислый сорт сливы. Второй нюанс – травка омбало. Это «болотная» родственница мяты. Найти её можно на рынках, у продавцов грузинских специй.

Интересный рецепт:1. Чисто вымытую алычу залить в кастрюле водой так, что бы ягоды были только слегка покрыты.2. Довести до кипения, снять с огня. Дать остыть.3. Осторожно с помощью шумовки достать сливы.4. Удалить косточки. Пюрировать мякоть с помощью блендера.5. Чеснок и острый перчик очистить и измельчить (блендером, в мясорубке, в ступке).6. Мелко порубить зелень.7. Смешать сливовое пюре и травку.8. Поставить кастрюлю на среднее пламя и хорошо нагреть его. Добавить чесночно-перечную смесь, соль, сахар, омбало и другие пряности.9. Проварить минут 10-12.10. Разлить по чистым ёмкостям.11. Хранить в холодильнике.

Полезные советы:• Надо обязательно сохранить жидкость после варки слив. Нею можно развести ткемали, если оно получится слишком густым. Или сварить замечательный сливовый компот.• Остроту ткемали можно регулировать количеством жгучего перца.• Что бы сохранить ткемали на зиму, можно поверхность соуса в емкостях для хранения аккуратно, не смешивая залить растительным маслом.• Ткемали является великолепным дополнением к мясным кушаньям, рыбе, макаронам и крупам, овощным блюдам. Особенно удачно сочетается соус с мясом птицы – индейки или курицы.