Sos śliwkowy Tkemali na zimę w domu po gruzińsku - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wybierz klasyczne przepisy i najnowsze kreatywne tkemali śliwkowe w warsztacie kulinarnych arcydzieł bestrecipes24.com. Sprawdź wariacje młodego tkemali i sosu z dojrzałych śliwek wiśniowych, odmiany żółtej i czerwonej, z różnorodnym zestawem przypraw i ziół.

Proces przygotowania tkemali jest dość prosty, jednak aby otrzymać prawdziwe gruzińskie danie, trzeba poznać dwa małe sekrety. Po pierwsze, śliwki muszą być kwaśne! W końcu tkemali to dzika odmiana śliwki wiśniowej rosnąca w Gruzji. Ale możesz wziąć dowolną inną odmianę kwaśnej śliwki. Drugi niuans to trawa ombalo. To bagienny krewny mięty. Można go znaleźć na targowiskach, u sprzedawców gruzińskich przypraw.

Ciekawy przepis: 1. Do garnka z wodą wlać dokładnie umytą śliwkę wiśniową, tak aby jagody były tylko lekko przykryte.2. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia.3. Ostrożnie wyjmij śliwki łyżką cedzakową.4. Usuń nasiona. Zmiksuj miąższ za pomocą blendera.5. Czosnek i ostrą paprykę obierz i posiekaj (w blenderze, maszynce do mięsa, w moździerzu).6. Drobno posiekaj warzywa.7. Wymieszaj przecier śliwkowy i trawę.8. Postaw patelnię na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej. Dodać mieszankę czosnkowo-pieprzową, sól, cukier, ombalo i pozostałe przyprawy.9. Gotować przez 10-12,10 minut. Wlać do czystych pojemników.11. Przechowywać w lodówce.

Przydatne wskazówki: • Pamiętaj, aby zachować płyn po ugotowaniu śliwek. Można nim rozrzedzić tkemali jeśli okaże się za gęste. Lub ugotuj wspaniały kompot śliwkowy. • Ostrość tkemali można regulować ilością ostrej papryki. • Aby zachować tkemali na zimę, w pojemnikach do przechowywania można ostrożnie polać powierzchnię sosu olejem roślinnym, bez mieszania. • Tkemali jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, ryb, makaronów i płatków śniadaniowych, dań warzywnych. Sos szczególnie dobrze komponuje się z mięsem drobiowym - indykiem lub kurczakiem.