Молочні коржі - 4 покрокових рецептів приготування

Якщо ви хапали шматочок свого радянського дитинства, то напевно пам'ятаєте чудовий смак молочного пісочного тіста, яке коштувало всього сім копійок. Ідеально підійшов до чаю чи молока. Було так весело жувати його на перервах і ховати залишки в кишені шкільної форми. Якщо ви хочете приготувати молочний пиріг за рецептом, максимально наближеним до найбільш правильного, використовуйте той, у назві якого є слово ГОСТ. Він має на увазі набір продуктів, близьких якщо не на сто, то на дев'яносто дев'ять відсотків до стандарту.

Справжнє молочне пісочне тісто має бути не жорстким, але й не дуже м’яким, ніжним, але не таким, щоб розсипалося в роті чи руках. Його товщина при розкачуванні тіста не більше семи міліметрів. Тоді як в готовому вигляді може бути в два рази більше. Діаметр приблизно 10 сантиметрів, а краю обов'язково гофровані. Зверху він повинен бути світло-золотистого кольору з ледь помітним блиском. І має характерний запах, який неможливо сплутати ні з чим іншим.

Склад продуктів найпростіший і доступний в будь-який час року: борошно, цукор, молоко, яйця і масло. В якості ароматизатора використовується ванілін. Замість масла можна використовувати маргарин, але обов’язково ароматний, вершковий. Для пишності в тісто додають або соду, або розпушувач.

Щоб коржі на молоці приготувалися ідеально, особливо якщо ви робите це вперше, за ними краще постійно стежити. Тут головне не перетримати тісто в духовці, інакше ніжне пісочне тісто швидко перетвориться на щось жорстке, складне для жування. Також в деяких випадках тісто може потріскатися, що теж не додає випічці привабливості. Його поверхня для блиску змащується збитим жовтком.

Порада: Ви можете додати коржам ребристі краї, використовуючи звичайні форми для кексів.