Ciasteczka mleczne - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Jeśli chwyciłeś kawałek swojego sowieckiego dzieciństwa, prawdopodobnie pamiętasz pyszny smak kruchego mleka, który kosztował tylko siedem kopiejek. Świetnie smakowało z herbatą lub mlekiem. Miło było żuć go na przerwach i chować resztki do kieszeni szkolnego mundurka. Jeśli chcesz przygotować biszkopt mleczny według przepisu jak najbardziej zbliżonego do najbardziej prawidłowego, użyj tego, którego nazwa zawiera słowo GOST. Oznacza zestaw produktów, jeśli nie sto, to dziewięćdziesiąt dziewięć procent zbliżonych do standardu.

Prawdziwe kruche ciasto mleczne nie powinno być twarde, ale nie za miękkie, delikatne, ale nie na tyle miękkie, aby kruszyło się w ustach lub dłoniach. Jego grubość podczas rozwałkowania ciasta nie przekracza siedmiu milimetrów. Natomiast w gotowej formie może być dwa razy więcej. Średnica wynosi około 10 centymetrów, a krawędzie są koniecznie żebrowane. Na wierzchu powinien mieć jasnozłoty kolor z ledwo zauważalnym połyskiem. I ma charakterystyczny zapach, którego nie da się pomylić z niczym innym.

Skład produktów jest najprostszy i dostępny o każdej porze roku: mąka, cukier, mleko, jaja i masło. Wanilina jest stosowana jako środek aromatyzujący. Zamiast masła możesz użyć margaryny, ale pamiętaj, aby była aromatyczna i kremowa. Aby uzyskać puszystość, do ciasta dodaje się sodę lub proszek do pieczenia.

Aby idealnie ugotować ciastka mleczne, zwłaszcza jeśli robisz to po raz pierwszy, lepiej je stale monitorować. Najważniejsze, aby nie rozgotować ciasta w piekarniku, w przeciwnym razie delikatne kruche ciasto szybko zamieni się w coś twardego, trudnego do przeżucia. Ponadto w niektórych przypadkach ciasto może pękać, co również nie dodaje atrakcyjności wypiekom. Jego powierzchnię posmarowano ubitym żółtkiem dla uzyskania połysku.

Wskazówka: Możesz dodać żebrowane brzegi do ciast, używając zwykłych foremek do muffinów.