Tortitas de leche - 4 recetas de cocina

Galletas de mantequilla con leche, e incluso preparadas según GOST: ¿qué podría ser más sabroso para un conocedor de recetas probadas en el tiempo? Pero puedes hacerlo fácilmente en casa: ¡pruébalo, lo lograrás!

Tortitas de leche

Si cogiste un pedazo de tu infancia soviética, probablemente recordarás el delicioso sabor de las galletas de mantequilla con leche, que costaban sólo siete kopeks. Quedó perfecto con té o leche. Fue muy divertido masticarlo durante los descansos y esconder las sobras en el bolsillo de tu uniforme escolar. Si quieres preparar una tarta de leche según una receta lo más cercana posible a la más correcta, utiliza aquella cuyo nombre contenga la palabra GOST. Implica un conjunto de productos que se acercan, si no cien, al menos noventa y nueve por ciento al estándar.

Una galleta de mantequilla de leche real no debe ser dura, pero tampoco demasiado blanda, tierna, pero no tan blanda como para desmoronarse en la boca o las manos. Su espesor al extender la masa no supera los siete milímetros. Mientras que en forma terminada puede ser el doble. El diámetro es de aproximadamente 10 centímetros y los bordes necesariamente tienen nervaduras. En la parte superior debe tener un color dorado claro con un brillo apenas perceptible. Y tiene un olor característico que no se puede confundir con nada más.

La composición de los productos es la más sencilla y disponible en cualquier época del año: harina, azúcar, leche, huevos y mantequilla. La vainillina se utiliza como agente aromatizante. En lugar de mantequilla, puedes usar margarina, pero asegúrate de que sea una crema sabrosa y cremosa. Para darle esponjosidad, se agrega bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa.

Para cocinar perfectamente las tartas de leche, especialmente si lo haces por primera vez, es mejor controlarlas constantemente. Lo principal aquí es no cocinar demasiado la masa en el horno, de lo contrario, la tierna galleta se convertirá rápidamente en algo duro y difícil de masticar. Además, en algunos casos, la masa puede agrietarse, lo que tampoco añade atractivo a los productos horneados. Su superficie está untada con yema batida para darle brillo.

Consejo: Puedes agregar bordes acanalados a los pasteles usando moldes para muffins normales.