Shortcakes au lait - 4 recettes de cuisine

Sablés au lait, et même préparés selon GOST - quoi de plus savoureux pour un connaisseur de recettes éprouvées ? Mais vous pouvez facilement le faire à la maison – essayez-le, vous réussirez !

Shortcakes au lait

Si vous avez saisi un morceau de votre enfance soviétique, vous vous souvenez probablement du goût délicieux des sablés au lait, qui ne coûtaient que sept kopecks. C'était parfait avec du thé ou du lait. C'était tellement amusant de le mâcher pendant les pauses et de cacher les restes dans la poche de son uniforme scolaire. Si vous souhaitez préparer un shortcake au lait selon une recette la plus proche possible de la plus correcte, utilisez celle dont le nom contient le mot GOST. Cela implique un ensemble de produits qui sont, sinon à cent, du moins à quatre-vingt-dix-neuf pour cent, proches de la norme.

Un vrai sablé au lait ne doit pas être dur, mais pas trop mou, tendre, mais pas si mou qu'il s'effrite dans la bouche ou les mains. Son épaisseur lors de l'étalement de la pâte ne dépasse pas sept millimètres. Alors que sous forme finie, cela peut être deux fois plus. Le diamètre est d'environ 10 centimètres et les bords sont nécessairement nervurés. Sur le dessus, il doit être de couleur légèrement dorée avec un brillant à peine perceptible. Et il a une odeur caractéristique qui ne peut être confondue avec rien d’autre.

La composition des produits est la plus simple et disponible à tout moment de l'année : farine, sucre, lait, œufs et beurre. La vanilline est utilisée comme agent aromatisant. Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de la margarine, mais assurez-vous d'en avoir une savoureuse et crémeuse. Pour plus de moelleux, du soda ou de la levure chimique est ajouté à la pâte.

Pour cuire parfaitement les shortcakes au lait, surtout si vous le faites pour la première fois, mieux vaut les surveiller en permanence. L'essentiel ici est de ne pas trop cuire la pâte au four, sinon les sablés tendres se transformeront rapidement en quelque chose de dur, difficile à mâcher. De plus, dans certains cas, la pâte peut se fissurer, ce qui n'ajoute pas non plus d'attrait aux produits de boulangerie. Sa surface est graissée avec du jaune fouetté pour plus de brillance.

Astuce : Vous pouvez ajouter des bords nervurés aux gâteaux en utilisant des moules à muffins ordinaires.