Хеш - 2 покрокових рецептів приготування

Сьогодні навряд чи хтось може з упевненістю сказати, хто першим придумав рецепт хашу — супу, який готується з хрящів і кісток тварин (найчастіше бика). Вірменія вважається батьківщиною. Але з давніх часів його варили на всьому Кавказі і в Закавказзі. Він популярний в Азербайджані, Вірменії та Грузії. У багатьох народів він досі залишається частково ритуальним - його подають на похоронах. Завдяки високому вмісту мінералів сучасні лікарі рекомендують його хворим з переломами - кістки швидше зрощуються.

Густий насичений хаш рекомендують готувати тим, хто не має нічого проти терпкого і не менш густого запаху, який утворюється в процесі приготування. Ті, у кого капюшон теж хороший)) Вся справа в спеціальних продуктах, які для нього беруться: гомілки, ратиця і шлунок (черево). Все це видає не дуже приємний аромат при варінні. І готуватися буде дуже довго - в цьому особливість страви.

Перед приготуванням яловичі гомілки необхідно очистити, змастити олією і промити. Потім замочити в холодній воді на ніч. Воду потрібно або часто міняти, або використовувати проточну (в ідеалі джерельну).

Потім, заливши водою, вони варяться близько восьми годин на повільному вогні. Готовність визначається по тому, що хрящі і м'ясо, що залишилося, самі відпадуть від кістки.

Що стосується рубця, то через його різкого запаху готувати в квартирі все одно задоволення. Але є маленька хитрість: варіть 30 хвилин, замініть воду на холодну, а рубець наріжте невеликими шматочками.

Як би дивно це не звучало, але хаш - це ранкова страва, яку з'їдають раніше за всіх. При варінні її нічим не приправляють, навіть сіллю. Робити це потрібно на тарілці перед їжею. Крім солі і подрібненого часнику допускаються інші спеції за смаком. Деякі додають трохи свіжого молока. Народи Кавказу люблять подавати хаші під час застіль. До речі, воно вважається суто чоловічим: його готують виключно представники сильної статі. І їдять із задоволенням))