Hash - 2 ricette di cucina

Hai intenzione di cucinare il khash? È più facile di quanto pensi! La cosa principale è trovare una ricetta adatta con una descrizione dettagliata e foto passo passo.

Hash

Oggi quasi nessuno può dire con certezza chi sia stato il primo a inventare la ricetta del khash, una zuppa preparata con cartilagine e ossa di animali (solitamente bue). L'Armenia dovrebbe essere la patria. Ma fin dall'antichità è stata prodotta in tutto il Caucaso e nella Transcaucasia. È popolare in Azerbaigian, Armenia e Georgia. Presso molti popoli rimane ancora parzialmente rituale: viene servito ai funerali. A causa del suo alto contenuto di minerali, i medici moderni lo raccomandano ai pazienti con fratture: le ossa guariscono più velocemente.

Si consiglia di cucinare un khash denso e ricco a coloro che non hanno nulla contro l'odore aspro e altrettanto denso che si forma durante il processo di cottura. Anche quelli con un buon cappuccio)) Riguarda i prodotti speciali che vengono presi per lui: cosce di manzo, zoccoli e pancia (trippa). Tutto ciò emana un aroma poco gradevole durante la cottura. E ci vorrà molto tempo per cucinare: questa è la particolarità del piatto.

Prima della cottura, le cosce di manzo devono essere pulite, oliate e lavate. Quindi immergere in acqua fredda durante la notte. L'acqua deve essere sostituita frequentemente oppure utilizzare acqua corrente (idealmente una sorgente).

Poi, coperti d'acqua, vengono cotti per circa otto ore a fuoco lento. La prontezza è determinata dal fatto che la cartilagine e la carne rimanente cadranno da sole dall'osso.

Quanto alla trippa, per il suo forte odore, cucinarla in appartamento è ancora un piacere. Ma c'è un piccolo trucco: cuocere per 30 minuti, sostituire l'acqua con acqua fredda, e tagliare la trippa a pezzetti.

Non importa quanto possa sembrare strano, il khash è un piatto mattutino che viene mangiato prima di tutti gli altri. Durante la cottura non viene condito con nulla, nemmeno con sale. Questo dovrebbe essere fatto sul piatto prima di mangiare. Oltre al sale e all'aglio tritato, sono ammesse altre spezie a piacere. C'è chi aggiunge un po' di latte fresco. I popoli caucasici adorano servire il khashi durante le feste. A proposito, è considerato puramente maschile: è preparato esclusivamente da rappresentanti del sesso più forte. E lo mangiano con piacere))