Picadillo - 2 recetas de cocina

¿Estás pensando en cocinar khash? ¡Es más fácil de lo que piensas! Lo principal es encontrar una receta adecuada con una descripción detallada y fotografías paso a paso.

Picadillo

Hoy en día, casi nadie puede decir con certeza quién fue el primero en inventar la receta del khash, una sopa preparada con cartílagos y huesos de animales (normalmente buey). Se supone que Armenia es la patria. Pero desde la antigüedad se elabora en todo el Cáucaso y Transcaucasia. Es popular en Azerbaiyán, Armenia y Georgia. Entre muchos pueblos, todavía sigue siendo parcialmente ritual: se sirve en los funerales. Debido a su alto contenido mineral, los médicos modernos lo recomiendan a pacientes con fracturas: los huesos sanan más rápido.

Se recomienda cocinar khash rico y espeso para aquellos que no tienen nada en contra del olor agrio e igualmente espeso que se forma durante el proceso de cocción. Los que tienen buena capucha también)) Se trata de los productos especiales que se llevan para él: patas, pezuñas y estómago (tripas) de res. Todo ello desprende un aroma no muy agradable a la hora de cocinar. Y la preparación llevará mucho tiempo: esa es la peculiaridad del plato.

Antes de cocinar, las piernas de res deben limpiarse, engrasarse y lavarse. Luego remoje en agua fría durante la noche. El agua debe cambiarse con frecuencia o utilizar agua corriente (idealmente un manantial).

Luego, cubiertas de agua, se cuecen durante unas ocho horas a fuego lento. La preparación está determinada por el hecho de que el cartílago y la carne restante se desprenderán del hueso por sí solos.

En cuanto a los callos, debido a su fuerte olor, cocinarlos en un apartamento sigue siendo un placer. Pero hay un pequeño truco: cocinar durante 30 minutos, sustituir el agua por agua fría y cortar los callos en trozos pequeños.

Por extraño que parezca, el khash es un plato matutino que se come antes que los demás. Al cocinarlo no se sazona con nada, ni siquiera sal. Esto se debe hacer en el plato antes de comer. Además de la sal y el ajo picado, se permiten otras especias al gusto. Algunas personas añaden un poco de leche fresca. A los pueblos caucásicos les encanta servir khashi durante las fiestas. Por cierto, se considera puramente masculino: lo preparan exclusivamente representantes del sexo más fuerte. Y se lo comen con gusto))