Hash - 2 Kochen Rezepte

Planen Sie, Khash zu kochen? Es ist einfacher als Sie denken! Die Hauptsache ist, ein passendes Rezept mit ausführlicher Beschreibung und Schritt-für-Schritt-Fotos zu finden.

Hash

Heute kann kaum noch jemand mit Sicherheit sagen, wer als Erster das Rezept für Khash erfunden hat, eine Suppe, die aus Knorpel und Knochen von Tieren (meist Ochsen) zubereitet wird. Armenien soll die Heimat sein. Aber seit der Antike wird es im gesamten Kaukasus und Transkaukasien gebraut. Es ist in Aserbaidschan, Armenien und Georgien beliebt. Bei vielen Völkern ist es immer noch teilweise ein Ritual – es wird bei Beerdigungen serviert. Aufgrund seines hohen Mineralstoffgehalts empfehlen moderne Ärzte es Patienten mit Frakturen – Knochen heilen schneller.

Für diejenigen, die nichts gegen den säuerlichen und ebenso dicken Geruch haben, der während des Kochvorgangs entsteht, wird das Kochen von dickem, reichhaltigem Khash empfohlen. Die mit guter Haube auch)) Es geht um die besonderen Produkte, die für ihn genommen werden: Rinderkeulen, -hufe und -magen (Kutteln). All dies verströmt beim Kochen ein nicht sehr angenehmes Aroma. Und das Garen dauert sehr lange – das ist die Besonderheit des Gerichts.

Vor dem Garen müssen Rinderkeulen gereinigt, geölt und gewaschen werden. Anschließend über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser muss entweder häufig ausgetauscht werden oder es kann fließendes Wasser (idealerweise eine Quelle) verwendet werden.

Dann werden sie mit Wasser bedeckt bei schwacher Hitze etwa acht Stunden lang gekocht. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass sich der Knorpel und das restliche Fleisch von selbst vom Knochen lösen.

Aufgrund seines starken Geruchs ist das Kochen von Kutteln in der Wohnung immer noch ein Vergnügen. Aber es gibt einen kleinen Trick: 30 Minuten kochen lassen, das Wasser durch kaltes Wasser ersetzen und die Kutteln in kleine Stücke schneiden.

So seltsam es auch klingen mag, Khash ist ein Morgengericht, das vor allen anderen gegessen wird. Beim Kochen wird mit nichts gewürzt, nicht einmal mit Salz. Dies sollte vor dem Essen auf dem Teller geschehen. Neben Salz und gehacktem Knoblauch sind auch andere Gewürze nach Geschmack erlaubt. Manche Leute fügen etwas frische Milch hinzu. Kaukasische Völker lieben es, bei Festen Chaschi zu servieren. Es gilt übrigens als rein männlich: Es wird ausschließlich von Vertretern des stärkeren Geschlechts zubereitet. Und sie essen es gerne))