Haszysz - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Dziś mało kto jest w stanie z całą pewnością stwierdzić, kto jako pierwszy wymyślił przepis na chasz, czyli zupę przygotowywaną z chrząstek i kości zwierząt (najczęściej wołów). Armenia ma być ojczyzną. Ale od czasów starożytnych warzono go na całym Kaukazie i Zakaukaziu. Jest popularny w Azerbejdżanie, Armenii i Gruzji. Wśród wielu ludów nadal pozostaje częściowo rytualny - podaje się go na pogrzebach. Ze względu na wysoką zawartość minerałów współcześni lekarze zalecają go pacjentom ze złamaniami – kości szybciej się goją.

Gęsty, bogaty chasz polecany jest osobom, które nie mają nic przeciwko cierpkiemu i równie gęstemu zapachowi powstającemu podczas gotowania. Te z dobrym kapturem też)) Chodzi o specjalne produkty, które są dla niego brane: udka wołowe, kopyta i żołądki (flaczki). Wszystko to wydziela niezbyt przyjemny aromat podczas gotowania. A gotowanie zajmie bardzo dużo czasu - to cecha charakterystyczna tego dania.

Przed gotowaniem udka wołowe należy oczyścić, naoliwić i umyć. Następnie namoczyć na noc w zimnej wodzie. Wodę należy często wymieniać lub używać wody bieżącej (najlepiej ze źródła).

Następnie zalane wodą gotuje się je przez około osiem godzin na małym ogniu. O gotowości decyduje fakt, że chrząstka i pozostałe mięso same odpadną od kości.

Jeśli chodzi o flaki, to ze względu na ich mocny zapach gotowanie ich w mieszkaniu to wciąż przyjemność. Jest jednak mały trik: gotuj przez 30 minut, zastąp wodę zimną wodą i pokrój flaki na małe kawałki.

Bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, khash to poranne danie, które jest spożywane przed wszystkimi innymi. Podczas gotowania nie jest doprawiany niczym, nawet solą. Należy to zrobić na talerzu przed jedzeniem. Oprócz soli i posiekanego czosnku dozwolone są inne przyprawy do smaku. Niektórzy dodają trochę świeżego mleka. Ludy kaukaskie uwielbiają podawać khashi podczas uczt. Nawiasem mówiąc, jest uważany za czysto męski: jest przygotowywany wyłącznie przez przedstawicieli silniejszej płci. I jedzą to z przyjemnością))