вірменський хаш

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 8 години 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вірменський хаш? Спочатку підготуйте яловичі ніжки. Їх потрібно обпалити, ретельно вимити і порубати на порційні шматочки, щоб вони легко помістилися в каструлю, в якій буде варитися хаш.

2. КРОК 2

   

   Помістіть ніжки в глибоку ємність і залийте холодною водою. Краще використовувати крижану воду.

3. КРОК 3

   

   Замочувати ніжки потрібно приблизно добу. Протягом цього часу періодично міняйте воду на нову приблизно кожні 2-3 години. Яловичі ніжки знову добре промиваємо і викладаємо в каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона покрила ніжки на 15-20 сантиметрів і поставте на плиту на сильний вогонь.

4. КРОК 4

   

   Після закипання зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і залиште варитися на 8 годин. Бульйон в каструлі не повинен інтенсивно кипіти, а лише злегка булькати. Під час приготування яловичих ніжок в сковорідку не додають ні солі, ні перцю.

5. КРОК 5

   

   Через відведений час вийміть ніжки з бульйону. Трохи остудіть їх, потім відокремте м'ясо від кісток. Яловичину порізати або порвати руками на довільні шматки. Це можна зробити дуже легко і без особливих труднощів. Сам бульйон процідіть через дрібне сито.

6. КРОК 6

   

   У відвар додати сухі трави за смаком. Я додала петрушку, майоран і зовсім трохи сухого кропу.

7. КРОК 7

   

   У глибоку тарілку викласти шматочки м'яса, влити ароматний киплячий бульйон, посипати дрібно нарізаним або пресованим часником. Перець за смаком.

8. КРОК 8

   

   Свіжу зелень промити і обсушити паперовими рушниками. Дрібно наріжте його і додайте в готовий хаш. Посоліть за смаком.

9. КРОК 9

   

   Подавати хаш дуже гарячим. Насичений смак цього супу сподобається багатьом! Смачного!

Коментарі до рецепту

Йожик

08.10.2023

4.7

Ситний суп. Хаша з яловичини традиційно подається з немаринованим сиром і салатом з редьки.

Ляліч

08.10.2023

4.7

Одного разу я таке готувала. Дуже смачно, хоч і довго. Круте фото.

Марі

08.10.2023

5

Добрий вечір 🌺 Як ти ноги такі білі помив?? Поскоблила ножем, помила з милом, замочила на добу і досі відчувається горілий аромат😭 Довела до кипіння і злила воду, змінила на чисту. І вона знову повторила процедуру. Варила 8 годин, але все одно відчувала запах палених ніг ((

Марі

08.10.2023

4.9

Краще куплю і чистенькі, готові))) Де ви такі продаєте?))