Смачний фарш для домашніх пельменів - 3 покрокових рецептів приготування

Якщо ви плануєте приготувати смачні домашні вареники, то вам обов'язково потрібно подбати про приготування для них як тіста, так і фаршу. Інакше ви витратите свій час. Ну добре, для тесту ще можна зробити виняток - купити готовий. Але фарш! Це святе))

Яким повинен бути ідеальний фарш для пельменів? По-перше, соковиті, а не сухі. По-друге, обсяг жиру в ній повинен бути оптимальним. Чи можливо цього досягти? Звичайно так.

Для цього потрібно взяти жирну свинину і нежирну яловичину (а краще телятину) в пропорціях 1:1. Це найкраще поєднання. У м'ясі не повинно бути хрящів, прожилок і інших домішок - це ідеальний варіант.

Не забувайте, що свіжість м'яса має значення. Якщо його хоча б один раз розморозити, а потім знову заморозити, його смак погіршиться. На жаль, цей момент практично неможливо контролювати. Адже навіть купуючи м'ясо в магазині, ми не знаємо, що з ним було раніше. Як варіант: самостійно дістаньте свіжі продукти, якщо це можливо. Якщо ви купили заморожене м'ясо, то заздалегідь покладіть його на нижню полицю холодильника, щоб воно розморозилося до наступного дня. Повільне розморожування забезпечить цілісність волокон, сік залишиться всередині, а м'ясо залишиться соковитим.

Третій важливий момент – приправи, спеції і зелень, які додають у фарш. Можна використовувати цибулю, часник, перець, петрушку, кріп, паприку і, звичайно ж, сіль. До речі, у воду, де будуть варитися пельмені, також додають всілякі смаколики: лавровий лист, перець горошком.

Але було б сумно, якби рецепти фаршу для пельменів обмежувалися змішаними видами м'яса. Пам’ятайте, що цей напівфабрикат можна приготувати з будь-яких продуктів: усіх видів м’яса та птиці, риби, морепродуктів, круп, грибів, овочів. Хто сказав, що фарш повинен бути м'ясним? З курки або індички виходить неймовірно смачно. А також з печерицями, боровиками, соєвим м'ясом.

Порада: додаткову соковитість фаршу можна додати, додавши не сиру, а обсмажену на олії цибулю.