自家製餃子用のおいしいひき肉 - 3 料理レシピ

おいしい自家製餃子を作るつもりなら、生地とひき肉の準備に必ず気を配る必要があります。そうしないと時間を無駄にしてしまいます。まあ、わかりました、テストの例外を作ることはできます - 既製品を購入してください。でもひき肉！これは神聖なものです））

餃子に最適なひき肉は何でしょうか？まず第一に、パサパサではなく、ジューシーです。第二に、脂肪の量が最適である必要があります。これを達成することは可能でしょうか？もちろんそうです。

これを行うには、脂肪の多い豚肉と赤身の牛肉（または子牛肉）を1：1の割合で摂取する必要があります。これが最高の組み合わせです。肉には軟骨、静脈、その他の不純物があってはなりません - これが理想的です。

肉の鮮度が重要であることを忘れないでください。一度解凍してから再度冷凍すると味が落ちてしまいます。残念ながら、この点を制御することはほとんど不可能です。結局のところ、お店で肉を買ったとしても、それが以前どうなったのかわかりません。オプションとして、可能であれば自分で生鮮食品を入手してください。冷凍肉を買った場合は、翌日までに解凍できるよう、あらかじめ冷蔵庫の一番下の段に置いておきましょう。ゆっくりと解凍すると繊維が完全に保たれ、肉汁が中に残り、肉のジューシーさが保たれます。

3つ目のポイントは、ひき肉に加える調味料、スパイス、ハーブです。玉ねぎ、にんにく、コショウ、パセリ、ディル、パプリカ、そしてもちろん塩も使えます。ちなみに、餃子を調理する水には、月桂樹の葉、胡椒など、あらゆる種類のお菓子も加えられます。

しかし、餃子用ひき肉のレシピが肉の混合物に限定されたら悲しいでしょう。この半製品は、あらゆる種類の肉や鶏肉、魚、魚介類、シリアル、キノコ、野菜など、あらゆる製品から調製できることを忘れないでください。ミンチ肉は肉でなければならないと誰が言ったのですか？鶏肉や七面鳥から作ると驚くほどおいしいことがわかります。シャンピニオン、ポルチーニ、大豆ミートも添えて。

ヒント: 生の玉ねぎではなく、油で炒めた玉ねぎを加えると、みじん切り餃子にさらにジューシーさが加わります。