ストーブの上のピラフ - 67 料理レシピ

ストーブでピラフを調理するには、底の厚い鍋、やかん、大釜、圧力鍋、通常のフライパン、丸底のフライパンを使用できます。調理器具の選択は自由ですが、唯一の条件は、中身が燃えないように重いものであることです。お皿のサイズは人数によって異なります。

古典的なピラフと同様に、野菜、玉ねぎ、にんじん、肉をコンロで炒めて調理します。レシピが異なれば、このプロセスに対するアプローチも異なります。すべてを別々に揚げることを勧める人もいます。いずれにせよ、野菜は揚げたときに金色の皮で覆われている必要があります。肉をこの状態にするのもおすすめです。

コンロで作るピラフのレシピの次のステップは、大きく異なる場合があります。洗ったお米を肉の上に乗せて、油でしばらく煮込む人もいます。そしてその後にのみ水を注ぎます。ご飯を入れるときにすぐ注ぐ人もいます。お米を指2本分くらい浸すのがポイントです。調理プロセス中、シリアルの底まで穴が開けられ、蒸気と余分な水分が除去されます。いかなる状況でも皿をかき混ぜないでください。これは、ピラフが完全に調理され、コンロがオフになっている場合にのみ実行できます。

すべての材料が鍋に入ったら、ピラフに蓋をし、完全に火が通るまで弱火で煮ます。