Pancake spessi e soffici fatti con lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare frittelle spesse e soffici usando il lievito? Prepara il tuo cibo. Questa quantità di ingredienti è progettata per 7 piccoli pancake. Prendine di più se necessario. Il latte è adatto a qualsiasi contenuto di grassi. L'olio è di alta qualità, senza grassi vegetali aggiunti.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto preparate l'impasto. Come fare un impasto? Prendi un terzo della quantità totale di latte e scaldalo a una temperatura di 38-40 gradi. È a questa temperatura che si attiva il lievito; troppo caldo lo ucciderà; in un ambiente freddo non si sveglierà. Aggiungere un terzo dello zucchero, del sale e del lievito secco al latte caldo. Mescolata. Aggiungete un paio di cucchiai di farina e mescolate nuovamente bene il composto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. PASSO 3

   

   Coprire la pirofila con l'impasto con un tovagliolo e lasciare lievitare per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo dovrebbe bollire e raddoppiare di volume. Se ciò non accade, prendi altro lievito e ripeti il ​​​​processo.

4. PASSO 4

   

   Prendete una ciotola per l'impasto e sbatteteci dentro un uovo. Aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere l'uovo fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto nell'uovo e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina in una ciotola. Iniziare a lavorare l'impasto versandovi il latte rimanente in porzioni. Questa aggiunta eviterà la formazione di grumi nell'impasto. In questa fase potete regolare la consistenza dell'impasto. Se aggiungi più latte, diventerà liquido e i pancake saranno sottili. Con una pastella densa i pancake risulteranno soffici e densi. Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio. Alla fine, versaci dentro il burro fuso.

6. PASSO 6

   

   Riponete l’impasto in un luogo tiepido per almeno mezz’ora, preferibilmente un’ora a lievitare. Se avete poco tempo potete tenere la ciotola dell’impasto a bagnomaria. L'impasto raddoppierà di volume.

7. PASSO 7

   

   Scaldare una padella dal fondo spesso a fuoco alto. Lubrificarlo con una goccia di olio vegetale. Versare un mestolo di impasto al centro della padella, distribuendolo uniformemente sul fondo.

8. PASSO 8

   

   Friggere il pancake da un lato fino a doratura, quindi girarlo dall'altro. Rimuovi i pancake finiti su un piatto. Se lo desideri, puoi ungerli con il burro. Non è necessario ungere la padella: l'olio nell'impasto impedirà che si attacchino. Oppure non puoi aggiungere olio all'impasto, ma friggerci sopra le frittelle.

9. PASSO 9

   

   Servire i pancake caldi, con panna acida, miele, marmellata e frutti di bosco freschi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Mila

01.11.2023

4.5

Ottieni pancake abbondanti. Con marmellata: molto gustoso! Potete cucinarli anche con il lievito fresco, guardate la ricetta.

Moderatore Ksenia

01.11.2023

4.8

Mia figlia mi ha chiesto di preparare i pancake per colazione. Cucino i pancake abbastanza spesso usando la stessa ricetta, ma volevo comunque un po' di varietà. Mi è piaciuta la ricetta dei pancake spessi e soffici fatti con il lievito sul sito. L'impasto viene impastato facilmente e semplicemente. Misto per 6 porzioni. Ho aggiustato lo spessore dell'impasto non aggiungendo più latte, ma aggiungendo un po' meno farina (circa 100 grammi). Ho lasciato riposare l'impasto per circa 1 ora. Era piuttosto insolito per me lavorare con l'impasto lievitato per frittelle; è molto più denso dell'impasto senza lievito e non puoi stenderlo sulla superficie della padella ruotandolo con un movimento circolare. Ho quindi livellato l'impasto con la parte arrotondata del mestolo. Ho fritto le frittelle in una padella di ghisa a fuoco medio. Quello che mi è piaciuto molto di questo impasto è che non si attacca per niente alla padella, né con né senza olio. I pancake si girano una o due volte. I pancake sono venuti meravigliosi! Sono teneri, ariosi, molto soffici, morbidi! Nonostante il fatto che i pancake risultassero spessi, si piegano perfettamente, senza rompersi, in dimensioni doppie o addirittura quadruple. Sia il loro gusto che il loro aroma sono molto piacevoli. Katushafin, grazie mille per la meravigliosa ricetta!