Блины толстые пышные на дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать толстые пышные блины на дрожжах? Подготовьте продукты. Данное количество ингредиентов рассчитано на 7 небольших блинчиков. При необходимости возьмите больше. Молоко подойдет любой жирности. Масло — качественное, без добавления растительных жиров.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом приготовьте опару. Как сделать опару? Возьмите треть от всего количества молока и подогрейте его до температуры 38-40 градусов. Именно при такой температуре активируются дрожжи, слишком горячая их убьет, в холодной среде они не проснутся. Всыпьте в теплое молоко третью часть сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешайте. Добавьте пару ложек муки и снова хорошо перемешайте массу до однородности.

3. ШАГ 3

   

   Накройте посуду с опарой салфеткой и оставьте на 10-15 минут для поднятия. Через это время она должна будет запузыриться и увеличиться в объеме в два раза. Если этого не произошло, то возьмите другие дрожжи и повторите процесс.

4. ШАГ 4

   

   Возьмите миску для теста, вбейте в нее яйцо. Добавьте туда же остатки сахара и взбейте яйцо до однородности. Влейте к яйцу опару и перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Просейте в миску муку. Начните замешивать тесто, вливая в него оставшееся молоко порциями. Такое добавление позволит избежать возникновения комочков в тесте. На этом этапе вы можете регулировать консистенцию теста. Если вы добавите больше молока, оно получится жидким, а блины — тонкими. С густым тестом блины выйдут пышными и толстыми. Перемешайте тесто до однородного состояния. В самом конце влейте в него растопленное сливочное масло.

6. ШАГ 6

   

   Уберите тесто в теплое место минимум на полчаса, лучше на час для подъема. Если у вас мало времени, то можете подержать миску с тестом на водяной бане. Тесто вырастет в размере в два раза.

7. ШАГ 7

   

   Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном. Смажьте ее каплей растительного масла. Наливайте на сковороду половником тесто в середину, распределяя его равномерно по дну.

8. ШАГ 8

   

   Жарьте блин на одной стороне до румяности, затем переверните на другую. Готовые блины снимайте на тарелку. При желании можете смазывать их сливочным маслом. Сковороду же смазывать не обязательно — масло в тесте не даст им прилипнуть. Или же вы можете не добавлять масло в тесто, а пожарить блины на нем.

9. ШАГ 9

   

   Подавайте блины горячими, со сметаной, медом, вареньем, свежими ягодами. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Мила

01.11.2023

4.5

Сытные блины получаются. С вареньем - очень вкусно! Готовить их можно и на свежих дрожжах, смотрите рецепт.

Модератор Ксения

01.11.2023

4.8

Дочка попросила на завтрак приготовить блины. Я готовлю блины достаточно часто по одному и тому же рецепту, но захотелось всё-таки разнообразия. Приглянулся мне на сайте рецепт блинов толстых пышных на дрожжах. Тесто замешивается легко и просто. Замешивала на 6 порций. Густоту теста я отрегулировала не добавлением ещё молока, а тем, что немного не доложила муки (около 100 граммов). Выстаивалось тесто у меня около 1 часа. Для меня несколько непривычно было работать с дрожжевым блинным тестом, оно гораздо гуще, чем бездрожжевое, и его круговым поворотом не распределишь по поверхности сковороды. Поэтому разравнивала тесто округлой стороной половника. Жарила блины на чугунной сковороде на среднем огне. Вот что мне очень понравилось в таком тесте, так это то, что оно абсолютно не прилипает к сковороде, ни с маслом, ни без него. Переворачиваются блины на раз-два. Блинчики получились чудесные! Они нежные, воздушные, очень пышные, мягкие! Несмотря на то, что блины получились толстенькие, они отлично складываются, не ломаясь, и вдвое, и даже вчетверо. И вкус и аромат у них очень приятный.katushafin, спасибо большое за чудесный рецепт!