Dicke, flauschige Pfannkuchen aus Hefe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man mit Hefe dicke, fluffige Pfannkuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Diese Zutatenmenge ist für 7 kleine Pfannkuchen ausgelegt. Nehmen Sie bei Bedarf mehr ein. Milch ist für jeden Fettgehalt geeignet. Das Öl ist von hoher Qualität, ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Wie macht man einen Teig? Nehmen Sie ein Drittel der Gesamtmilchmenge und erhitzen Sie diese auf eine Temperatur von 38-40 Grad. Bei dieser Temperatur wird die Hefe aktiviert

3. SCHRITT 3

   

   Decken Sie die Form mit einer Serviette mit dem Teig ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten gehen. Nach dieser Zeit sollte es Blasen bilden und sein Volumen verdoppeln. Sollte dies nicht der Fall sein, nehmen Sie andere Hefe und wiederholen Sie den Vorgang.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie eine Teigschüssel und schlagen Sie ein Ei hinein. Den restlichen Zucker hinzufügen und das Ei glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in das Ei und rühren Sie um.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl in eine Schüssel sieben. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, indem Sie die restliche Milch portionsweise hineingießen. Dieser Zusatz verhindert die Bildung von Klumpen im Teig. In diesem Stadium können Sie die Konsistenz des Teigs anpassen. Wenn Sie mehr Milch hinzufügen, wird es flüssig und die Pfannkuchen werden dünn. Mit einem dicken Teig werden die Pfannkuchen locker und dick. Den Teig glatt rühren. Zum Schluss geschmolzene Butter hineingießen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig mindestens eine halbe Stunde, am besten eine Stunde gehen lassen, an einen warmen Ort stellen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Teigschüssel auch im Wasserbad aufbewahren. Der Teig wird sein Volumen verdoppeln.

7. SCHRITT 7

   

   Eine Bratpfanne mit starkem Boden bei starker Hitze erhitzen. Schmieren Sie es mit einem Tropfen Pflanzenöl. Geben Sie eine Kelle Teig in die Mitte der Bratpfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden.

8. SCHRITT 8

   

   Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten, dann auf die andere wenden. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Nach Belieben können Sie sie mit Butter einfetten. Die Pfanne muss nicht eingefettet werden – das Öl im Teig verhindert ein Ankleben. Oder Sie können dem Teig kein Öl hinzufügen, sondern Pfannkuchen darauf braten.

9. SCHRITT 9

   

   Pfannkuchen heiß servieren, mit Sauerrahm, Honig, Marmelade und frischen Beeren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Mila

01.11.2023

4.5

Es entstehen herzhafte Pfannkuchen. Mit Marmelade – sehr lecker! Sie können sie auch mit frischer Hefe kochen, siehe Rezept.

Moderatorin Ksenia

01.11.2023

4.8

Meine Tochter bat mich, Pfannkuchen zum Frühstück zu backen. Ich backe Pfannkuchen ziemlich oft nach dem gleichen Rezept, wollte aber trotzdem etwas Abwechslung. Mir gefiel das Rezept für dicke, fluffige Pfannkuchen mit Hefe auf der Website. Der Teig lässt sich leicht und einfach kneten. Gemischt für 6 Portionen. Die Dicke des Teigs habe ich nicht durch die Zugabe von mehr Milch, sondern durch die Zugabe von etwas weniger Mehl (ca. 100 Gramm) angepasst. Ich lasse den Teig etwa 1 Stunde ruhen. Für mich war es etwas ungewohnt, mit Hefe-Pfannkuchenteig zu arbeiten