Crêpes épaisses et moelleuses à base de levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure ? Préparez votre nourriture. Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 7 petites crêpes. Prenez-en plus si nécessaire. Le lait convient à toute teneur en matières grasses. L'huile est de haute qualité, sans graisses végétales ajoutées.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, préparez la pâte. Comment faire une pâte ? Prenez un tiers de la quantité totale de lait et chauffez-le à une température de 38 à 40 degrés. C'est à cette température que la levure est activée ; trop chaud le tuera ; dans un environnement froid, il ne se réveillera pas. Ajoutez un tiers du sucre, du sel et de la levure sèche au lait tiède. Remuer. Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et mélangez bien à nouveau jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Couvrir le plat avec la pâte avec une serviette et laisser lever 10-15 minutes. Passé ce délai, il devrait bouillonner et doubler de volume. Si cela ne se produit pas, prenez une autre levure et répétez le processus.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un bol à pâte et battez-y un œuf. Ajoutez le reste du sucre et battez l'œuf jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans l'œuf et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine dans un bol. Commencez à pétrir la pâte en y versant le reste du lait par portions. Cet ajout évitera la formation de grumeaux dans la pâte. A ce stade vous pouvez ajuster la consistance de la pâte. Si vous ajoutez plus de lait, il deviendra liquide et les crêpes seront fines. Avec une pâte épaisse, les crêpes seront moelleuses et épaisses. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. A la toute fin, versez-y du beurre fondu.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une demi-heure, de préférence une heure pour qu'elle lève. Si vous manquez de temps, vous pouvez conserver le bol de pâte au bain-marie. La pâte va doubler de volume.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif. Lubrifiez-le avec une goutte d'huile végétale. Versez une louche de pâte au milieu de la poêle en la répartissant uniformément sur le fond.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites frire la crêpe d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez-la de l'autre. Retirez les crêpes finies dans une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez les graisser avec du beurre. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule, l'huile présente dans la pâte les empêchera de coller. Ou vous ne pouvez pas ajouter d'huile à la pâte, mais y faire frire des crêpes.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir les crêpes chaudes, avec de la crème sure, du miel, de la confiture et des baies fraîches. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Mila

01.11.2023

4.5

Vous obtenez des crêpes copieuses. Avec de la confiture - très savoureux ! Vous pouvez également les cuisiner avec de la levure fraîche, voir la recette.

Modératrice Ksenia

01.11.2023

4.8

Ma fille m'a demandé de faire des crêpes pour le petit-déjeuner. Je cuisine assez souvent des crêpes selon la même recette, mais je voulais quand même un peu de variété. J'ai aimé la recette des crêpes épaisses et moelleuses à base de levure sur le site. La pâte se pétrit facilement et simplement. Mixé pour 6 portions. J'ai ajusté l'épaisseur de la pâte non pas en ajoutant plus de lait, mais en ajoutant un peu moins de farine (environ 100 grammes). J'ai laissé reposer la pâte environ 1 heure. C'était quelque peu inhabituel pour moi de travailler avec de la pâte à crêpes à la levure ; elle est beaucoup plus épaisse que la pâte sans levure et vous ne pouvez pas l'étaler sur la surface du moule en la tournant dans un mouvement circulaire. J'ai donc nivelé la pâte avec le côté arrondi de la louche. J'ai fait frire des crêpes dans une poêle en fonte à feu moyen. Ce que j'ai beaucoup aimé dans cette pâte, c'est qu'elle ne colle pas du tout à la poêle, que ce soit avec ou sans huile. Les crêpes se retournent une ou deux fois. Les crêpes se sont révélées merveilleuses ! Ils sont tendres, aérés, très moelleux, doux ! Malgré le fait que les crêpes se sont avérées épaisses, elles se plient parfaitement, sans se casser, en tailles doubles voire quadruples. Leur goût et leur arôme sont très agréables. Katushafin, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !