Sale Iwasi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come salare l'iwasi a casa? Preparare tutti i prodotti. Scongelare prima l'iwashi congelato. La pelle del pesce è molto sottile e delicata; al momento dell'acquisto cercate di scegliere un pesce senza danni, ma se ci sono dei punti leggermente strappati va bene. Utilizzare sale da cucina grosso; il sale extra e iodato non funzionerà. Io ho preso solo un misto di peperoni e una foglia di alloro; per un pesce più piccante potete aggiungere coriandolo (in grani), chiodi di garofano e pimento.

2. PASSO 2

   

   Lavare accuratamente l'iwasi sotto l'acqua fredda. Non è necessario sventrare o rimuovere la testa o le branchie, ma è necessario sciacquare bene le branchie e la bocca. A proposito, il salice non ha denti; si nutre di plancton, quindi non farti male. Se lo si desidera, le carcasse, ovviamente, possono essere eviscerate, ma questo è un pesce piccolo, del peso di 65-100 grammi, e sarà perfettamente salato e sarà comunque molto gustoso.

3. PASSO 3

   

   Asciugare il pesce lavato con carta assorbente.

4. PASSO 4

   

   Preparare la miscela polimerizzante. In una ciotola mescolare sale, zucchero, pepe tritato, alloro finemente spezzettato. Cospargere ogni pesce e strofinare delicatamente con questa miscela, assicurandosi di cospargerne un po' nelle branchie. Puoi usare le spezie secondo i tuoi gusti e preferenze, oppure usare semplicemente sale e zucchero.

5. PASSO 5

   

   Versare un po' di composto salato sul fondo di un contenitore di plastica per alimenti o in un contenitore di vetro, disporre i pesci in fila, a pancia in su, e cospargere sopra il resto del composto. Chiudete il contenitore con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente per 10 ore, poi mettetelo in frigorifero per un altro 1 giorno.

6. PASSO 6

   

   La salamoia apparirà sul fondo dopo 10 ore. Girare con attenzione il pesce una volta per garantire una salatura uniforme.

7. PASSO 7

   

   Dopo due giorni il pesce può essere tagliato come di consueto e prelevato un campione. Sarà leggermente salato. Se avete salato di più e non lo avete mangiato subito, tagliate il pesce, sbucciatelo dalla pelle e dalle lische, mettetelo a strati in un barattolo con anelli di cipolla e riempitelo con olio raffinato. Conserva le aringhe iwashi a casa nel frigorifero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

garsun

14.11.2023

4.7

Ecco il mio modo preferito per salare le aringhe con le spezie.

Albero di Natale

14.11.2023

4.6

Ho deciso di mettere in salamoia le aringhe del Pacifico e ho scelto una ricetta su come salare l'iwasi a casa. La ricetta mi è piaciuta per la sua semplicità. Carcassa di aringa non eviscerata, sale, zucchero e pepe nero macinato. Non ho aggiunto l'alloro. Ho preparato tutto secondo la ricetta dell'autore, l'aringa è pronta da mangiare in un giorno. Solo 2 pezzi sono arrivati ​​alla foto e uno era per la degustazione. Il pesce si è rivelato leggermente salato, carnoso, gustoso!

Pirko Rita

14.11.2023

4.6

Sembra molto gustoso!!! Ho cercato anche questo pesce, ma non sono riuscito a trovarlo (((

DEGLI OCCHI AZZURRI

14.11.2023

4.5

Ira, non tutto è così triste! / A causa delle peculiarità del suo ciclo migratorio, dei cambiamenti nella direzione delle correnti marine e di altri fattori, la popolazione Iwasi al largo delle coste russe aumenta o diminuisce, e in modo molto forte. Il ciclo dura più di 30 anni. L’ultima volta che la popolazione ha raggiunto il picco è stato negli anni 70-80 del XX secolo. Il prossimo picco numerico è previsto dopo il 2020/ - Queste informazioni sono tratte da Wikipedia. Se hanno iniziato a importarlo in Siberia, probabilmente presto apparirà in altre regioni..