塩いわし

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   自宅でイワシを塩漬けにする方法は？全ての商品を用意します。冷凍のいわしを先に解凍しておきます。魚の皮は非常に薄くてデリケートです。購入するときは傷のないものを選ぶようにしましょう。多少の破れがあっても大丈夫です。粗い食卓塩を使用してください。余分なヨウ素添加塩は機能しません。私はピーマンと月桂樹の葉を混ぜたものだけを摂取しました。よりスパイシーな魚には、コリアンダー（穀物）、クローブ、オールスパイスを追加できます。

2. ステップ 2

   

   イワシは冷水でよく洗います。内臓を取り除いたり、頭やエラを取り除く必要はありませんが、エラと口をよくすすぐ必要があります。ちなみに、ヤナギには歯がありません。プランクトンを食べるので怪我をしないようにしましょう。もちろん、必要に応じて枝肉の内臓を取り除くこともできますが、これは重さ65〜100グラムの小さな魚であり、完全に塩漬けになっており、それでも非常においしいです。

3. ステップ 3

   

   洗った魚をペーパータオルで乾かします。

4. ステップ 4

   

   硬化混合物を準備します。ボウルに塩、砂糖、砕いたコショウ、細かく砕いた月桂樹の葉を混ぜます。それぞれの魚にふりかけ、この混合物を軽くこすり、必ずエラの中に少し振りかけるようにしてください。好みや好みに応じてスパイスを使用することも、塩と砂糖だけを使用することもできます。

5. ステップ 5

   

   少量の塩混合物を食品用のプラスチック容器の底またはガラス容器に注ぎ、魚を腹を上にして一列に置き、残りの混合物をその上に振りかけます。容器の蓋を閉めて室温で10時間放置し、その後冷蔵庫にさらに1日置きます。

6. ステップ 6

   

   10時間後には塩水が底に現れます。均等に塩をまぶすため、一度魚を慎重に裏返します。

7. ステップ 7

   

   2日後、通常どおり魚を切り、サンプルを採取します。軽く塩味になります。さらに塩を加えてすぐに食べなかった場合は、魚を切り、皮と骨から剥がし、オニオンリングを重ねて瓶に入れ、精製油で満たします。いわしニシンはご家庭では冷蔵庫で保管してください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ガーツン

14.11.2023

4.7

ニシンをスパイスで塩漬けにする私のお気に入りの方法です。

クリスマスツリー

14.11.2023

4.6

ニシンを漬けることにして、自宅でイワシを塩漬けにするレシピを選びました。レシピのシンプルさが気に入りました。内臓を取り除いたニシンの枝肉、塩、砂糖、黒胡椒。月桂樹の葉は入れませんでした。著者のレシピ通りに作りましたが、ニシンはその日のうちに食べられます。写真に写ったのは2個だけで、1個は試食用でした。魚は薄塩でプリプリで美味しかったです！

ピルコ・リタ

14.11.2023

4.6

とても美味しそうです！この魚も探しましたが見つかりませんでした(((

青い目

14.11.2023

4.5

アイラ、すべてがそれほど悲しいわけではありません！ / 回遊サイクルの特殊性、海流の方向の変化、その他の要因により、ロシア沿岸沖のイワシの個体数は非常に激しく増加または減少します。その周期は30年以上。最後に人口がピークに達したのは、20 世紀の 70 ～ 80 年代でした。次の数のピークは 2020 年以降と予想されます/ - これは Wikipedia からの情報です。シベリアへの輸入が始まったら、おそらくすぐに他の地域にも現れるでしょう。