Sal Iwasi

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo salar iwasi en casa? Prepare todos los productos. Primero descongele el iwashi congelado. La piel del pescado es muy fina y delicada.

2. PASO 2

   

   Lave bien el iwasi con agua fría. No es necesario destripar ni quitar la cabeza ni las branquias, pero sí conviene enjuagar bien las branquias y la boca. Por cierto, el sauce no tiene dientes.

3. PASO 3

   

   Secar el pescado lavado con toallas de papel.

4. PASO 4

   

   Prepara la mezcla de curado. En un bol mezclar la sal, el azúcar, la pimienta triturada y la hoja de laurel finamente picada. Espolvorea cada pescado y frota suavemente con esta mezcla, asegúrate de espolvorear un poco en las branquias. Puedes usar especias según tu gusto y preferencia, o simplemente usar sal y azúcar.

5. PASO 5

   

   Vierta un poco de la mezcla de salazón en el fondo de un recipiente de plástico apto para uso alimentario o en un recipiente de vidrio, coloque el pescado en una fila, boca arriba y espolvoree el resto de la mezcla por encima. Cerrar el recipiente con tapa y dejar a temperatura ambiente durante 10 horas, luego meter en el frigorífico 1 día más.

6. PASO 6

   

   La salmuera aparecerá en el fondo después de 10 horas. Voltee con cuidado el pescado una vez para asegurar una salazón uniforme.

7. PASO 7

   

   Al cabo de dos días, se puede cortar el pescado como de costumbre y tomar una muestra. Estará ligeramente salado. Si salaste más y no lo comiste de inmediato, corta el pescado, pélalo de la piel y las espinas, ponlo en un frasco en capas con aros de cebolla y llénalo con aceite refinado. Guarde el arenque iwashi en casa en el refrigerador. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

gartsun

14.11.2023

4.7

Esta es mi forma favorita de salar el arenque con especias.

árbol de Navidad

14.11.2023

4.6

Decidí encurtir arenque del Pacífico y elegí una receta para salar iwasi en casa. Me gustó la receta por su sencillez. Carcasa de arenque sin eviscerar, sal, azúcar y pimienta negra molida. No agregué laurel. Hice todo según la receta del autor, el arenque está listo para comer en un día. Sólo 2 piezas llegaron a la foto y una era para degustar. ¡El pescado quedó ligeramente salado, regordete y sabroso!

Pirko Rita

14.11.2023

4.6

Se ve muy rico!!! También busqué este pez, pero no lo encontré (((

DE OJOS AZULES

14.11.2023

4.5

¡Ira, no todo es tan triste! / Debido a las peculiaridades de su ciclo migratorio, los cambios en la dirección de las corrientes marinas y otros factores, la población de Iwasi frente a las costas rusas aumenta o disminuye, y con mucha fuerza. El ciclo es de más de 30 años. La última vez que la población alcanzó su punto máximo fue entre los años 70 y 80 del siglo XX. Se espera que el próximo pico de cifras se produzca después de 2020/ - Esta es información de Wikipedia. Si comenzaron a importarlo a Siberia, probablemente pronto aparecerá en otras regiones.