소금 이와시

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   집에서 이와시를 소금에 절이는 방법? 모든 제품을 준비하세요. 먼저 냉동 이와시를 해동하세요. 물고기의 피부는 매우 얇고 섬세합니다. 구입시 손상이 없는 생선을 고르도록 하되 약간 찢어진 부분이 있으면 괜찮습니다. 굵은 식탁용 소금을 사용하세요. 여분의 요오드 첨가 소금은 효과가 없습니다. 나는 고추와 월계수 잎을 섞어서 먹었습니다. 좀 더 매운 생선을 원한다면 고수(곡물), 정향, 올스파이스를 추가할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   이와시를 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 머리나 아가미를 내장이나 제거할 필요는 없으나, 아가미와 입을 잘 헹구어야 합니다. 그런데 버드나무에는 이빨이 없습니다. 플랑크톤을 먹고 있으니 다치지 마세요. 원한다면 물론 시체를 뽑아 낼 수 있지만 이것은 무게가 65-100g 인 작은 물고기이며 완벽하게 소금에 절여 여전히 매우 맛있습니다.

3. 단계 3

   

   씻은 생선을 종이 타월로 말리십시오.

4. 단계 4

   

   경화 혼합물을 준비합니다. 그릇에 소금, 설탕, 으깬 후추, 잘게 썬 월계수 잎을 섞습니다. 각 생선을 뿌리고 이 혼합물로 부드럽게 문지릅니다. 아가미에 조금 뿌려야 합니다. 취향과 기호에 따라 향신료를 사용하거나, 소금과 설탕만 사용하셔도 됩니다.

5. 단계 5

   

   약간의 소금 혼합물을 식품용 플라스틱 용기 바닥이나 유리 용기에 붓고 생선을 한 줄로 배 위로 올려 놓고 나머지 혼합물을 위에 뿌립니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 실온에 10시간 방치한 후 냉장고에 1일 더 넣어주세요.

6. 단계 6

   

   10시간이 지나면 소금물이 바닥에 나타납니다. 소금에 절이는 정도가 균일하도록 생선을 조심스럽게 한 번 뒤집습니다.

7. 단계 7

   

   이틀 후에는 평소대로 생선을 자르고 샘플을 채취할 수 있습니다. 살짝 소금에 절여질 거예요. 소금을 더 많이 뿌리고 바로 먹지 않았다면 생선을 자르고 피부와 뼈에서 껍질을 벗기고 양파 링과 함께 항아리에 넣고 정제유를 채 웁니다. 집에 있는 이와시 청어를 냉장고에 보관하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

가르순

14.11.2023

4.7

청어를 향신료로 소금에 절이는 제가 가장 좋아하는 방법은 다음과 같습니다.

크리스마스 트리

14.11.2023

4.6

태평양 청어를 담그기로 결정하고 집에서 이와시를 소금에 절이는 방법을 선택했습니다. 레시피가 단순해서 마음에 들었습니다. 내장을 제거한 청어 시체, 소금, 설탕, 갈은 후추. 월계수잎은 안 넣었어요. 작가님 레시피대로 다 만들어서 하루만에 청어를 먹을 수 있어요. 사진에는 ​​2개만 나왔고, 1개는 시식용이었습니다. 생선은 살짝 소금에 절이고 통통하고 맛있었습니다!

피르코 리타

14.11.2023

4.6

아주 맛있어 보여요!!! 나도 이 물고기를 찾았지만 찾을 수 없었습니다(((

파란 눈

14.11.2023

4.5

아이라, 모든 것이 그렇게 슬픈 것은 아닙니다! / 이주주기의 특성, 해류 방향의 변화 및 기타 요인으로 인해 러시아 해안의 이와시 인구는 매우 강하게 증가하거나 감소합니다. 주기는 30년이 넘습니다. 마지막으로 인구가 정점을 찍은 때는 20세기 70~80년대였습니다. 다음 번 정점은 2020년 이후로 예상됩니다. - 위키피디아에서 가져온 정보입니다. 시베리아로 수입되기 시작했다면 아마 곧 다른 지역에서도 나타날 겁니다.