Посолить иваси

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как посолить иваси в домашних условиях? Подготовьте все продукты. Замороженную иваси предварительно разморозьте. Кожа у рыбы очень тонкая и нежная, при покупке старайтесь выбрать рыбу без повреждений, но если попадут чуть содранные места, ничего страшного. Соль берите крупную поваренную каменную, экстра и йодированная не подойдут. Я взяла только смесь перцев и лавровый лист, для более пряной рыбы можно добавить кориандр (зёрна), гвоздику, перец душистый.

2. ШАГ 2

   

   Иваси тщательно вымойте под прохладной водой. Потрошить и удалять голову или жабры не надо, но вот хорошо промыть жабры и рот стоит. Зубов, кстати, у иваси нет, она питается планктоном, так что не поранитесь. При желании тушки, конечно, можно и выпотрошить, но это маленькая рыбка, весом 65 - 100 гр, и она прекрасно посолится и так и будет очень вкусной.

3. ШАГ 3

   

   Промытую рыбу обсушите бумажными полотенцами.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте посолочную смесь. В пиалке смешайте соль, сахар, раздробленный перец, мелко поломанный лавровый лист. Каждую рыбку посыпьте и аккуратно натрите такой смесью, обязательно немного насыпьте в жабры. Специи можно взять по своему вкусу и предпочтению или обойтись просто солью и сахаром.

5. ШАГ 5

   

   На дно контейнера из пищевого пластика или в стеклянную ёмкость насыпьте немного посолочной смеси, в один ряд выложите рыбу брюхом вверх, сверху высыпьте остатки смеси. Закройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10 часов, затем уберите в холодильник ещё на 1 сутки.

6. ШАГ 6

   

   На дне через 10 часов появится рассол. Один раз аккуратно переверните рыбу спинками вверх для равномерного посола.

7. ШАГ 7

   

   Через двое суток рыбу можно разделать как обычно и снимать пробу. Она будет малосольная. Если вы засолили больше и сразу не съели, то разделайте рыбу, очистите от кожи и костей, положите в баночку послойно с кольцами лука и залейте рафинированным маслом. Храните сельдь иваси в домашних условиях в холодильнике. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

gartsun

14.11.2023

4.7

А вот мой любимый способ селедки пряного посола.

Ёлка

14.11.2023

4.6

Решила засолить тихоокеанскую селедку, и выбрала рецепт как посолить иваси в домашних условиях. Рецепт понравился своей простотой. Непотрошеная тушка сельди, соль, сахар и молотый черный перец. Лавровый лист я не добавляла. Все сделала по рецепту автора, селедка готова к употреблению уже через сутки. До фото дошли только 2 штучки, а одна на дегустацию. Рыбка получилась слабосоленая, плотненькая, вкусная!

Pirko Rita

14.11.2023

4.6

Выглядит очень аппетитно!!! Я тоже искала эту рыбку, но так и не смогла найти(((

СИНЕГЛАЗАЯ

14.11.2023

4.5

Ира, не всё так печально ! / Из-за особенностей цикла её миграции, изменений в направлении морских течений и других факторов, популяция иваси у российских берегов то увеличивается, то уменьшается, причём очень сильно. Цикл более 30 лет. Последний раз пик численности был в 70–80-х годах ХХ века. Очередной пик численности ожидается после 2020 г./ - Это сведения из Википедии.Если начали завозить в Сибирь, то и в других регионах скоро появится, наверно..