Pan di Spagna al coniglio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 14 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il Pan di Spagna al Coniglio? Preparate gli ingredienti necessari per realizzare il pan di spagna. Dovrebbero essere a temperatura ambiente. Prendi delle uova grandi.

2. PASSO 2

   

   Mescolare la farina con il lievito e setacciare al setaccio. Di conseguenza, la farina si arricchirà di ossigeno e il pan di spagna risulterà soffice e arioso.

3. PASSO 3

   

   Lavate le uova e asciugatele. Separare le uova in tuorli e albumi. Fallo attentamente in modo che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi. Altrimenti i bianchi non batteranno. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi.

4. PASSO 4

   

   Riscaldare l'acqua fino a quando sarà calda. Ad alta velocità del mixer, sbattere i tuorli con metà della quantità di zucchero e zucchero vanigliato. Allo stesso tempo, versare l'acqua calda nei tuorli in un filo sottile. Continua a sbattere i tuorli finché non saranno soffici e leggeri. Quando le fruste del mixer lasceranno aloni visibili sulla superficie, smettere di battere.

5. PASSO 5

   

   Lavare accuratamente le fruste e asciugarle. In un contenitore pulito, asciutto e privo di grasso, sbattere gli albumi. Inizia a sbattere a bassa velocità del mixer finché non si formano picchi morbidi. Poi gradualmente, senza smettere di sbattere, aggiungere il resto dello zucchero. Allo stesso tempo, aumentare la velocità del mixer al massimo. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi rigidi. La schiuma proteica nella ciotola capovolta dovrebbe essere immobile.

6. PASSO 6

   

   Mettete la metà degli albumi montati nel composto di tuorli. Incorporate gli albumi con una spatola con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la farina setacciata con il lievito in parti. Mescolare anche delicatamente.

8. PASSO 8

   

   Disporre i bianchi rimanenti. Mescolare l'impasto con movimenti delicati per assicurarsi che non perda la sua ariosità.

9. PASSO 9

   

   L'impasto risulta omogeneo, leggero, arioso.

10. PASSO 10

    

    Rivestire il fondo della teglia con pergamena. Il diametro del mio stampo è di 22 cm. Non è necessario lubrificare con nulla le pareti dello stampo. Disporre l'impasto nello stampo e livellarlo con cura.

11. PASSO 11

    

    Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180 C per 30-35 minuti. Non aprire il forno per i primi 20 minuti per evitare che il biscotto si depositi a causa del contrasto di temperatura. Non rimuovere immediatamente il biscotto finito; lasciate riposare in forno con lo sportello socchiuso per circa 7-10 minuti. Quindi estrarre il biscotto, raffreddarlo leggermente nello stampo e rimuoverlo. Il tempo e la modalità di cottura possono variare in quanto dipendono dalle caratteristiche di funzionamento del forno. Assicurati di tenerne conto.

12. PASSO 12

    

    È meglio lasciare riposare il biscotto finito per 10-12 ore in modo che la mollica si addensi. Quindi il biscotto si sbriciolerà meno quando verrà tagliato in torte. Ritagliate la faccia del coniglio dal biscotto e tagliatelo in 3 strati. Dal biscotto avanzato ho ritagliato 2 zampe e una carota. Puoi ritagliare eventuali altre parti e modellare la torta come desideri.

13. PASSO 13

    

    Per la panna, utilizzare una panna con un contenuto di grassi pari ad almeno il 33%. Puoi usare lo zucchero a velo a piacere. Per le carote mi serviva una goccia di colorante arancione.

14. PASSO 14

    

    La panna e il contenitore in cui verrà montata dovranno prima essere raffreddati. Iniziate a montare la panna a media velocità con il mixer. Quando la crema diventerà più viscosa aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e aumentate la velocità. Montare la panna finché sarà densa e lucida. È importante non montare troppo la panna per evitare che diventi untuosa.

15. PASSO 15

    

    Disporre il pan di spagna su un piatto e bagnarlo con il succo o lo sciroppo.

16. PASSO 16

    

    Metti la crema al burro sopra la crosta.

17. PASSO 17

    

    Coprire la parte superiore della crema con il secondo strato di torta.

18. PASSO 18

    

    Formare l'intera torta in questo modo. Ricoprirlo sopra e ai lati con la panna. Lasciare un po' di crema per le zampe e le carote.

19. PASSO 19

    

    Aggiungi un po' di colorante arancione alla crema di carote e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

20. PASSO 20

    

    Tagliare anche le parti delle zampe e delle carote nel senso della lunghezza in 3 parti e ricoprirle di panna. Ungere le carote con la crema all'arancia.

21. PASSO 21

    

    Dal biscotto ho ritagliato 2 cerchi per le “guance” del coniglio. Per la decorazione puoi prendere cioccolato, scaglie di cocco, briciole di biscotti e decorazioni di pasticceria. Metti la torta finita in frigorifero per diverse ore in ammollo.

22. PASSO 22

    

    Tagliare la torta in porzioni e servire. Buon appetito!