Biszkopt króliczy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 14 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić biszkopt króliczy? Przygotuj niezbędne składniki do zrobienia biszkoptu. Powinny mieć temperaturę pokojową. Weź duże jajka.

2. KROK 2

   

   Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Dzięki temu mąka zostanie wzbogacona w tlen, a biszkopt okaże się puszysty i zwiewny.

3. KROK 3

   

   Umyj jajka i osusz je. Jaja dzielimy na żółtka i białka. Zrób to ostrożnie, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek. Inaczej biali nie pokonają. Pamiętaj, aby umyć jajka przed ich użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii.

4. KROK 4

   

   Podgrzej wodę, aż będzie gorąca. Przy wysokich obrotach miksera ubić żółtka z połową ilości cukru i cukrem waniliowym. W tym samym czasie cienkim strumieniem wlewamy do żółtek gorącą wodę. Kontynuuj ubijanie żółtek, aż będą puszyste i jasne. Gdy ubijaki pozostawią widoczne smugi na powierzchni, należy przerwać ubijanie.

5. KROK 5

   

   Dokładnie umyj trzepaczki miksera i osusz. W czystym, suchym i odtłuszczonym pojemniku ubić białka. Zacznij ubijać na niskich obrotach miksera, aż utworzą się miękkie szczyty. Następnie stopniowo, nie przerywając ubijania, dodawaj resztę cukru. Jednocześnie zwiększ prędkość miksera do maksimum. Ubij białka, aż powstanie sztywna piana. Pianka białkowa w odwróconej misce powinna stać w bezruchu.

6. KROK 6

   

   Do masy żółtkowej włóż połowę ubitych białek. Wmieszać białka szpatułką delikatnymi ruchami od góry do dołu.

7. KROK 7

   

   Częściami dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj.

8. KROK 8

   

   Rozłóż pozostałe białka. Ciasto mieszaj delikatnymi ruchami nabierającymi, aby nie straciło puszystości.

9. KROK 9

   

   Ciasto okazuje się jednorodne, lekkie, przewiewne.

10. KROK 10

    

    Wyłóż dno formy do pieczenia pergaminem. Średnica mojej formy to 22 cm. Ścianek formy nie trzeba niczym smarować. Ciasto włożyć do formy i dokładnie wyrównać.

11. KROK 11

    

    Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, aby ciastko nie osiadło na skutek różnicy temperatur. Nie wyjmuj od razu gotowego ciastka

12. KROK 12

    

    Gotowe ciastko lepiej pozostawić na 10-12 godzin, aby miękisz zgęstniał. Wtedy ciastko będzie mniej się kruszyć, gdy zostanie pokrojone na ciasta. Z biszkoptu wytnij pysk królika i przekrój go na 3 warstwy. Z resztek ciastka wycięłam 2 łapki i marchewkę. Można wyciąć inne części i uformować ciasto według własnego uznania.

13. KROK 13

    

    Do śmietany należy stosować śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Do smaku można użyć cukru pudru. Do marchewki potrzebowałam kropli pomarańczowego barwnika.

14. KROK 14

    

    Śmietanę i pojemnik, w którym będzie ubijana, należy najpierw ostudzić. Zacznij ubijać śmietanę mikserem na średnich obrotach. Gdy śmietanka stanie się bardziej lepka, stopniowo dodawaj cukier puder i zwiększaj prędkość. Ubij śmietanę, aż będzie gęsta i błyszcząca. Ważne jest, aby nie ubić śmietanki zbyt mocno, aby nie stała się tłusta.

15. KROK 15

    

    Biszkopt wyłożyć na talerz i namoczyć w soku lub syropie.

16. KROK 16

    

    Na wierzch ciasta wyłożyć krem ​​maślany.

17. KROK 17

    

    Wierzch kremu przykryj drugą warstwą ciasta.

18. KROK 18

    

    W ten sposób uformuj całe ciasto. Posmaruj kremem z góry i po bokach. Zostaw trochę kremu na łapy i marchewkę.

19. KROK 19

    

    Do kremu marchewkowego dodaj odrobinę pomarańczowego barwnika i mieszaj, aż masa będzie gładka.

20. KROK 20

    

    Części łap i marchewki również przekrój wzdłuż na 3 części i posmaruj kremem. Marchewkę smarujemy kremem pomarańczowym.

21. KROK 21

    

    Z biszkoptu wycięłam 2 kółka na „policzki” królika. Do dekoracji można wziąć czekoladę, płatki kokosowe, bułkę tartą i dekoracje cukiernicze. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin do namoczenia.

22. KROK 22

    

    Ciasto pokroić na porcje i podawać. Smacznego!