Torta con albicocche secche e prugne secche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una torta con albicocche secche e prugne secche al forno? Preparare tutti i prodotti necessari. L'impasto sarà di pasta frolla, ma lievitato. Pertanto, rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero, dovrebbe essere morbido. Lavare bene i limoni e asciugarli. Immergere la frutta secca in acqua tiepida per 10 minuti, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettili tra i tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Lavare e asciugare anche le noci sbucciate.

2. PASSO 2

   

   Come preparare l'impasto? Riscalda il latte in modo che il tuo dito sia caldo, ma non bollente, ovvero 38-40°C. Versare il latte caldo in una tazza capiente, aggiungere lo zucchero e il lievito secco. Mescolare e lasciare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per attivarsi per 15-20 minuti. Se non appare schiuma, il lievito non è attivo e deve essere sostituito. Versare l'impasto finito in una ciotola per impastare. Aggiungere la farina setacciata con il sale in parti, mescolare l'impasto con una spatola potente.

3. PASSO 3

   

   Alla fine dell'impasto aggiungere il burro morbido e incorporarlo velocemente alla farina. Lo faccio con le mani fredde e asciutte, prima in una tazza, poi sul tavolo. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina a seconda delle sue proprietà.

4. PASSO 4

   

   Il risultato è un impasto elastico, quasi omogeneo, che non si attacca alle mani. Formare una palla, metterla in una tazza pulita, coprire con un asciugamano e lasciare lievitare per 45 minuti - 1,5 ore (a seconda dei casi). Mettilo in un luogo caldo! Lo lascio nel forno spento, preriscaldato a 40°C, sul piano più basso.

5. PASSO 5

   

   Come preparare il ripieno al limone per albicocche secche, prugne secche, torta al limone? Togliere la scorza dei limoni, evitando lo strato bianco. Poi togliete tutto lo strato bianco, è questo che dà l'amarezza! Rimuovere i semi dai limoni. Frullare il limone a fette in un frullatore, aggiungendo lo zucchero. La massa risulta essere abbastanza liquida, trasferitela in una casseruola dal fondo spesso. Versa qualche cucchiaio di succo nell'amido, mescolalo in una tazza a parte in modo che non ci siano grumi e rimettilo nella casseruola.

6. PASSO 6

   

   Scaldare la miscela di limone a fuoco basso, senza farla bollire. Mescolando costantemente, cuocere finché non si addensa, è abbastanza veloce. La farcitura al limone è pronta quando, passando con una spatola, si lascia un solco. Togliere dal fuoco e raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Assicurati di assaggiare e regolare la quantità di zucchero se necessario. La crema non deve risultare amara. Copritelo con pellicola.

7. PASSO 7

   

   Come fare un ripieno di frutta secca per una torta con prugne e albicocche secche? Macinare le prugne e le albicocche secche in tazze separate. Quindi aggiungere 1 cucchiaio a ciascuna tazza. succo di limone o un po' meno concentrato. Versare un po' d'acqua, quanto basta per ottenere una purea non liquida. Aggiungere e regolare lo zucchero a piacere, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Inizialmente dovrebbe piacerti il ​​gusto del ripieno; non cambierà in cottura.

8. PASSO 8

   

   Preparare gli ingredienti per lo streusel. Anche il burro dovrà risultare morbido. Preparare lo streusel (questo è il condimento che assomiglia a briciole di farina). Per fare questo, macinare le noci molto finemente in un frullatore.

9. PASSO 9

   

   Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e le noci tritate. Aggiungere il burro morbido e strofinare il tutto con le mani.

10. PASSO 10

    

    Dovresti ritrovarti con briciole di farina come queste. Non deve risultare omogeneo, va bene quando ci sono grumi di dimensioni diverse, sembrerà bellissimo sulla torta.

11. PASSO 11

    

    A questo punto l’impasto sarà lievitato ed avrà quasi raddoppiato il suo volume. Ecco come il mio impasto è cresciuto dopo 1 ora.

12. PASSO 12

    

    Mettete sul tavolo l'impasto per una torta a tre strati, non si attacca, non aggiungete farina. Impastate fino a formare un panetto. Dividete l’impasto in 4 parti, una più grande e 3 circa uguali.

13. PASSO 13

    

    Ungere uno stampo (io ho un diametro di 20 cm) con burro morbido, spolverare con farina, eliminare l'eccesso. Dalla maggior parte dell'impasto formare un fondo con un lato di circa 5 cm. L'impasto può essere steso o allungato facilmente con le mani, formando un cerchio. Cercare di rendere uniforme lo spessore, circa 0,7 cm. Applicare il ripieno di prugne sul fondo, distribuire uniformemente con un cucchiaio.

14. PASSO 14

    

    Coprire le prugne con il secondo cerchio di pasta. Distribuire uno strato di albicocche secche sull'impasto.

15. PASSO 15

    

    Ricoprire le albicocche secche con la terza parte dell'impasto. Distribuire la cagliata di limone e cospargere generosamente le noci tritate sopra.

16. PASSO 16

    

    Disporre sopra l'ultimo quarto cerchio di pasta e, premendo leggermente, eliminare l'aria rimasta intrappolata. Pizzicare i bordi e bucherellare con una forchetta per far fuoriuscire il vapore ed evitare che si gonfino durante la cottura. Lasciate riposare la torta mentre il forno si preriscalda. Infornare innanzitutto a 80°C per 30 minuti. Poi aumentare a 190°C, togliere la torta, applicare lo streusel in modo uniforme su tutta la superficie.

17. PASSO 17

    

    E cuocere fino a cottura ultimata, circa 45 minuti. I tempi sono approssimativi, fatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno. La parte superiore si scurirà rapidamente, quindi assicurati di coprirla con un foglio di alluminio. Rimuoverlo 10 minuti prima della fine. Mi ci è voluta quasi un'ora per cuocere. Controllate la cottura con uno stecchino asciutto. Raffreddare la torta nello stampo, quindi rimuoverla. Si consiglia di tagliare la torta quando si sarà raffreddata. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Nusja

26.10.2023

4.7

La ricetta per me è stata una vera scoperta. Sono felice! Dalle torte di pasta frolla preparo questa torta di muffin alle mele.

MarinaRepnevskaya

26.10.2023

4.8

Una ricetta fantastica, contiene tutti i miei ingredienti preferiti: albicocche secche, prugne secche e limone. Lo farò sicuramente per qualche vacanza!