Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Der Teig wird mürbe, aber hefig sein. Nehmen Sie die Butter daher vorher aus dem Kühlschrank, sie sollte weich sein. Die Zitronen gut waschen und trocken wischen. Trockenfrüchte 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann unter fließendem Wasser abspülen. Legen Sie sie zwischen Servietten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Waschen und trocknen Sie auch die geschälten Nüsse.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man den Teig? Erhitzen Sie die Milch so, dass Ihr Finger warm, aber nicht heiß ist, diese beträgt 38-40 °C. Gießen Sie warme Milch in eine geräumige Tasse, fügen Sie Zucker und Trockenhefe hinzu. Umrühren und an einem warmen, zugfreien Ort 15–20 Minuten lang aktivieren lassen. Wenn kein Schaum entsteht, ist die Hefe nicht aktiv und sollte ersetzt werden. Den fertigen Teig in eine Schüssel zum Teigkneten füllen. Mit Salz gesiebtes Mehl portionsweise dazugeben, den Teig mit einem kräftigen Spatel verrühren.

3. SCHRITT 3

   

   Am Ende des Knetens weiche Butter hinzufügen und schnell unter das Mehl mischen. Ich mache das mit kalten, trockenen Händen, zuerst in einer Tasse, dann auf dem Tisch. Je nach Eigenschaften benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl.

4. SCHRITT 4

   

   Das Ergebnis ist ein elastischer, nahezu homogener Teig, der nicht an den Händen klebt. Rollen Sie es zu einer Kugel, geben Sie es in eine saubere Tasse, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 45 Minuten bis 1,5 Stunden (je nach Bedarf) gehen. An einen warmen Ort stellen! Ich lasse es im ausgeschalteten, auf 40 °C vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene.

5. SCHRITT 5

   

   Wie macht man eine Zitronenfüllung für getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Zitronenkuchen? Entfernen Sie die Schale von den Zitronen und vermeiden Sie dabei die weiße Schicht. Entfernen Sie dann die gesamte weiße Schicht, sie sorgt für die Bitterkeit! Entfernen Sie die Kerne von den Zitronen. Die Zitronenscheiben in einem Mixer pürieren und Zucker hinzufügen. Die Masse ist ziemlich flüssig, geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Gießen Sie ein paar Esslöffel Saft in die Stärke, rühren Sie es in einer separaten Tasse um, sodass keine Klumpen entstehen, und geben Sie es zurück in den Topf.

6. SCHRITT 6

   

   Erhitzen Sie die Zitronenmischung bei schwacher Hitze, ohne sie kochen zu lassen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt, das geht ziemlich schnell. Die Zitronenfüllung ist fertig, wenn mit einem Spatel eine Rille darin hinterlassen wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Unbedingt abschmecken und ggf. die Zuckermenge anpassen. Die Sahne sollte nicht bitter sein. Decken Sie es mit Folie ab.

7. SCHRITT 7

   

   Wie macht man eine Trockenfruchtfüllung für einen Kuchen mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen? Pflaumen und getrocknete Aprikosen in getrennten Tassen zermahlen. Dann 1 EL in jede Tasse geben. Zitronensaft oder etwas weniger Konzentrat. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, so dass ein nicht flüssiges Püree entsteht. Den Zucker hinzufügen und abschmecken, bis eine glatte Masse entsteht. Zunächst sollte Ihnen der Geschmack der Füllung gefallen

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Streusel vor. Auch die Butter sollte weich sein. Bereiten Sie die Streusel vor (das ist der Belag, der wie Mehlkrümel aussieht). Mahlen Sie dazu die Walnüsse in einem Mixer sehr fein.

9. SCHRITT 9

   

   Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und gehackte Walnüsse hinzufügen. Weiche Butter dazugeben und alles mit den Händen verreiben.

10. SCHRITT 10

    

    Am Ende sollten solche Mehlkrümel entstehen. Es sollte nicht homogen sein, es ist gut, wenn es Klumpen unterschiedlicher Größe gibt, es wird auf dem Kuchen schön aussehen.

11. SCHRITT 11

    

    Zu diesem Zeitpunkt war der Teig aufgegangen und hatte sein Volumen fast verdoppelt. So ist mein Teig nach 1 Stunde aufgegangen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Teig für eine dreischichtige Torte auf den Tisch legen, er klebt nicht, kein Mehl hinzufügen. Zu einem Laib kneten. Teilen Sie den Teig in 4 Teile, einen größeren und 3 ungefähr gleiche.

13. SCHRITT 13

    

    Eine Form (ich habe einen Durchmesser von 20 cm) mit weicher Butter einfetten, mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln. Aus dem Großteil des Teigs einen Boden mit einer Seitenlänge von ca. 5 cm formen. Der Teig kann ausgerollt oder einfach mit den Händen zu einem Kreis ausgestreckt werden. Versuchen Sie, die Dicke gleichmäßig zu halten, etwa 0,7 cm. Pflaumenfüllung auf den Boden auftragen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.

14. SCHRITT 14

    

    Decken Sie die Pflaumen mit dem zweiten Teigkreis ab. Eine Schicht getrocknete Aprikosen auf dem Teig verteilen.

15. SCHRITT 15

    

    Die getrockneten Aprikosen mit dem dritten Teil des Teigs bedecken. Lemon Curd verteilen und großzügig gehackte Walnüsse darüber streuen.

16. SCHRITT 16

    

    Legen Sie den letzten, vierten Teigkreis darauf und drücken Sie leicht darauf, um eventuelle Lufteinschlüsse zu entfernen. Drücken Sie die Ränder zusammen und stechen Sie mit einer Gabel Löcher hinein, damit der Dampf entweichen kann und sie sich beim Backen nicht aufblähen. Lassen Sie den Kuchen ruhen, während der Ofen vorheizt. Zuerst 30 Minuten bei 80 °C backen. Dann auf 190 °C erhöhen, Kuchen herausnehmen, Streusel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

17. SCHRITT 17

    

    Und backen, bis es fertig ist, etwa 45 Minuten. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Die Oberseite wird schnell braun, deshalb unbedingt mit Folie abdecken. 10 Minuten vor Ende herausnehmen. Das Backen hat bei mir fast eine Stunde gedauert. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem trockenen Spieß. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen. Es empfiehlt sich, den Kuchen erst anzuschneiden, wenn er abgekühlt ist. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Nusja

26.10.2023

4.7

Das Rezept ist für mich eine echte Entdeckung. Es freut mich! Aus Mürbeteigkuchen mache ich diesen Muffinkuchen mit Äpfeln.

Marina Repnevskaya

26.10.2023

4.8

Ein tolles Rezept, es enthält alle meine Lieblingszutaten: getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Zitrone. Ich werde es auf jeden Fall für einen Urlaub machen!