말린 살구와 자두를 곁들인 파이

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 40 분

1. 단계 1

   

   오븐에서 말린 살구와 자두로 파이를 굽는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 반죽은 쇼트브레드이지만 효모가 들어있습니다. 따라서 미리 냉장고에서 버터를 꺼내어 부드러워 야합니다. 레몬을 잘 씻고 닦아내십시오. 말린 과일을 따뜻한 물에 10분간 담근 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 과도한 수분을 제거하려면 냅킨 사이에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 견과류도 씻어서 말리세요.

2. 단계 2

   

   반죽을 만드는 방법? 손가락이 따뜻하지만 뜨겁지 않도록 우유를 데우십시오. 이는 38-40C입니다. 넓은 컵에 따뜻한 우유를 붓고 설탕과 건조 이스트를 넣으세요. 15-20분 동안 활성화되도록 저어주고 따뜻하고 외풍이 없는 곳에 두세요. 거품이 나타나지 않으면 이스트가 활성화되지 않은 것이므로 교체해야 합니다. 완성된 반죽을 반죽용 그릇에 붓습니다. 소금으로 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣고 강한 주걱으로 반죽을 섞습니다.

3. 단계 3

   

   반죽이 끝나면 부드러운 버터를 넣고 빠르게 섞어주세요. 나는 차갑고 마른 손으로 먼저 컵에 넣은 다음 테이블 위에서 이 작업을 수행합니다. 특성에 따라 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.

4. 단계 4

   

   그 결과 손에 달라붙지 않는 탄력 있고 거의 균질한 반죽이 탄생합니다. 공 모양으로 굴려 깨끗한 컵에 넣고 수건으로 덮은 후 45분~1.5시간(적절한 경우) 동안 발효시킵니다. 따뜻한 곳에 두세요! 저는 그것을 끄고 40C로 예열된 낮은 오븐에 두었습니다.

5. 단계 5

   

   말린 살구, 자두, 레몬 파이에 레몬 필링을 만드는 방법은 무엇입니까? 흰색 층을 피하면서 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 그런 다음 흰색 층을 모두 제거하면 쓴 맛이 나옵니다! 레몬에서 씨를 제거하십시오. 얇게 썬 레몬을 블렌더에 넣고 설탕을 첨가하여 퓨레로 만듭니다. 덩어리는 꽤 액체로 판명되었으므로 바닥이 두꺼운 냄비에 옮깁니다. 전분에 주스 몇 스푼을 붓고 덩어리가 없도록 별도의 컵에 저어 준 다음 냄비에 다시 넣습니다.

6. 단계 6

   

   레몬 혼합물을 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다. 계속 저어주고 걸쭉해질 때까지 요리하면 꽤 빠릅니다. 주걱을 이용해 홈이 남으면 레몬 필링이 완성됩니다. 불을 끄고 가끔 저어주며 식혀줍니다. 맛을 보고 필요하면 설탕의 양을 조절하세요. 크림은 쓴 맛이 있어서는 안 됩니다. 필름으로 덮어주세요.

7. 단계 7

   

   자두와 말린 살구로 파이에 말린 과일을 채우는 방법은 무엇입니까? 자두와 말린 살구를 갈아서 별도의 컵에 담습니다. 그런 다음 각 컵에 1 큰술을 추가하십시오. 레몬 주스 또는 조금 덜 농축하십시오. 액체가 아닌 퓨레를 만들기에 충분한 양의 물을 붓습니다. 설탕을 넣고 입맛에 맞게 조절한 후 부드러워질 때까지 저어줍니다. 처음에는 충전재의 맛이 마음에 들어야 합니다. 베이킹 중에도 변하지 않습니다.

8. 단계 8

   

   슈트로이젤 재료를 준비합니다. 버터도 부드러워야 합니다. 슈트로이젤(밀가루 부스러기처럼 생긴 토핑)을 준비합니다. 이렇게하려면 믹서기에서 호두를 아주 잘게 갈아주세요.

9. 단계 9

   

   밀가루를 그릇에 넣고 설탕과 다진 호두를 넣습니다. 부드러운 버터를 넣고 손으로 모든 것을 문지릅니다.

10. 단계 10

    

    이렇게 밀가루 부스러기로 끝나야합니다. 균질해서는 안되며 크기가 다른 덩어리가 있으면 좋으며 파이에서 아름답게 보일 것입니다.

11. 단계 11

    

    이때쯤에는 반죽이 부풀어올라 크기가 거의 두 배로 커졌습니다. 1시간 뒤에 반죽이 이렇게 부풀어 올랐어요.

12. 단계 12

    

    3 겹 파이 반죽을 테이블 위에 올려 놓으면 달라 붙지 않으며 밀가루를 넣지 마십시오. 반죽하여 덩어리를 만듭니다. 반죽을 4개 부분으로 나눕니다. 하나는 더 크고 3개는 대략 같습니다.

13. 단계 13

    

    부드러운 버터로 곰팡이 (직경 20cm)에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리고 남은 부분을 털어냅니다. 대부분의 반죽에서 측면이 약 5cm인 바닥을 만듭니다. 반죽은 손으로 펴거나 쉽게 펴서 원을 만들 수 있습니다. 두께를 약 0.7cm 정도로 균일하게 만들어 보세요. 바닥에 자두 충전물을 바르고 숟가락으로 고르게 펴십시오.

14. 단계 14

    

    두 번째 반죽 원으로 자두를 덮습니다. 반죽 위에 말린 살구를 펴 바릅니다.

15. 단계 15

    

    반죽의 세 번째 부분으로 말린 살구를 덮습니다. 레몬 커드를 바르고 그 위에 다진 호두를 넉넉히 뿌립니다.

16. 단계 16

    

    마지막 네 번째 원의 반죽을 위에 놓고 가볍게 눌러 갇힌 공기를 빼냅니다. 굽는 동안 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 가장자리를 꼬집고 포크로 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하세요. 오븐이 예열되는 동안 케이크를 놓아두세요. 먼저 80℃에서 30분간 굽습니다. 그런 다음 190C로 온도를 올리고 케이크를 제거한 후 슈트로이젤을 전체 표면에 균일하게 바릅니다.

17. 단계 17

    

    그리고 완성될 때까지 약 45분간 굽습니다. 시간은 대략적인 것이며 오븐의 작동 특성에 따라 결정됩니다. 윗부분은 빨리 갈색이 되기 때문에 꼭 호일로 덮어주세요. 종료 10분전에 제거해주세요. 굽는 데 거의 한 시간 정도 걸렸어요. 마른 꼬치로 익었는지 확인하세요. 팬에서 케이크를 식힌 후 꺼냅니다. 파이가 식었을 때 자르는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

누샤

26.10.2023

4.7

레시피는 나에게 진정한 발견입니다. 나는 기쁘다! 쇼트 브레드 파이에서 사과로 머핀 파이를 만듭니다.

마리나Repnevskaya

26.10.2023

4.8

제가 가장 좋아하는 재료인 말린 살구, 자두, 레몬이 모두 들어 있는 놀라운 레시피입니다. 나는 확실히 휴가를 위해 그것을 만들 것입니다!