ドライアプリコットとプルーンのパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   ドライアプリコットとプルーンを入れたパイをオーブンで焼く方法は？必要な製品をすべて準備します。生地はショートブレッドになりますが、イースト菌が入っています。したがって、バターは事前に冷蔵庫から取り出して柔らかくしておいてください。レモンをよく洗い、水気を拭き取ります。ドライフルーツをぬるま湯に10分間浸し、流水で洗います。ナプキンの間に挟んで余分な水分を取り除きます。皮をむいたナッツも洗って乾燥させます。

2. ステップ 2

   

   生地の作り方は？指が温かくなる程度に牛乳を加熱しますが、熱くはありません。これは 38 ～ 40℃です。広めのカップに温めた牛乳を注ぎ、砂糖とドライイーストを加えます。かき混ぜて、ドラフトのない暖かい場所に 15 ～ 20 分間放置し、活性化させます。泡が出てこない場合はイースト菌が活動していないため、交換する必要があります。完成した生地を生地こね用のボウルに注ぎます。塩を加えてふるった小麦粉を少しずつ加え、強力なスパチュラで生地を混ぜます。

3. ステップ 3

   

   練り終わりに柔らかくしたバターを加え、手早く小麦粉に混ぜます。私はこれを、冷たくて乾いた手で、最初はカップに入れて、次にテーブルの上で行います。小麦粉の性質に応じて、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。

4. ステップ 4

   

   その結果、手にくっつかず、弾力性があり、ほぼ均一な生地が得られます。ボール状に丸め、清潔なカップに入れ、タオルで覆い、45 分から 1.5 時間（必要に応じて）発酵させます。暖かい場所に置きましょう！私は電源を切り、40℃に予熱したオーブンの下段に置いておきます。

5. ステップ 5

   

   ドライアプリコット、プルーン、レモンパイ用のレモンフィリングの作り方は？レモンの皮を白い層を避けて取り除きます。次に、白い層をすべて取り除きます。これが苦みの原因です。レモンから種を取り除きます。スライスしたレモンをミキサーでピューレにし、砂糖を加えます。塊はかなり液体であることがわかり、底の厚い鍋に移します。大さじ数杯のジュースをでんぷんに注ぎ、別のカップでダマができないようにかき混ぜ、鍋に戻します。

6. ステップ 6

   

   レモン混合物を沸騰させないように弱火で加熱します。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで調理します。これは非常に速いです。ヘラを使って溝が残ったらレモンフィリングの完成です。火から下ろし、時々かき混ぜながら冷却します。必ず味見をして必要に応じて砂糖の量を調整してください。クリームは苦くてはいけません。フィルムで覆います。

7. ステップ 7

   

   プルーンとドライアプリコットをパイに詰めるドライフルーツの作り方は？プルーンとドライアプリコットを別々のカップに砕きます。次に、各カップに大さじ1を加えます。レモン汁またはそれより少し少ない濃縮液。非液体ピューレを作るのに十分な少量の水を注ぎます。砂糖を加えて味を調整し、滑らかになるまでかき混ぜます。最初はフィリングの味を気に入るはずです。焼いても変わりません。

8. ステップ 8

   

   シュトロイゼルの材料を準備します。バターも柔らかくなければなりません。シュトロイゼル（小麦粉のようなトッピング）を用意します。これを行うには、クルミをブレンダーで非常に細かく粉砕します。

9. ステップ 9

   

   ボウルに小麦粉をふるい入れ、砂糖と刻んだくるみを加えます。柔らかくしたバターを加え、手で全体をこすり合わせます。

10. ステップ 10

    

    このような小麦粉の塊ができるはずです。均一であるべきではありません。さまざまなサイズの塊がある方がよく、パイの上で美しく見えます。

11. ステップ 11

    

    この時点で生地は膨らみ、約2倍の大きさになりました。 1時間後に生地が膨らんだ様子です。

12. ステップ 12

    

    3層パイの生地をテーブルの上に置きます。くっつかず、小麦粉を加えません。こねてパンを作ります。生地を4つの部分に分割し、1つは大きめ、3つはほぼ均等にします。

13. ステップ 13

    

    型（私は直径20cmです）に柔らかいバターを塗り、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。生地の大部分で一辺が約5cmの底を作ります。生地は伸ばしたり、手で簡単に伸ばしたりして円を描くことができます。厚さは0.7cm程度で均一になるようにしてください。プルーンフィリングを底に塗り、スプーンで均等に分配します。

14. ステップ 14

    

    プルーンを2番目の生地で覆います。生地の上にドライアプリコットの層を広げます。

15. ステップ 15

    

    ドライアプリコットを生地の3分の1で覆います。レモンカードを広げ、その上に刻んだくるみをたっぷりと散らします。

16. ステップ 16

    

    最後の 4 番目の生地を上に置き、軽く押して、閉じ込められた空気を追い出します。焼いているときに膨らむのを防ぐために、端をつまんでフォークで穴を開けて蒸気を逃がします。オーブンが予熱されている間、ケーキを休ませます。まずは80℃で30分焼きます。次に190℃に上げ、ケーキを取り出し、表面全体にシュトロイゼルを均等に塗布します。

17. ステップ 17

    

    そして完了するまで約45分間焼きます。時間はおおよそであり、オーブンの動作特性によって決まります。表面はすぐに茶色になるので、必ずホイルで覆ってください。終了10分前には外してください。焼くのに1時間近くかかりました。乾いた串で焼き加減を確認します。ケーキを型に入れたまま冷ましてから取り出します。パイが冷めたらカットするのがおすすめです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヌシャ

26.10.2023

4.7

このレシピは私にとって本当の発見です。嬉しいです！ショートブレッドパイからリンゴ入りのマフィンパイを作ります。

マリーナ・レプネフスカヤ

26.10.2023

4.8

素晴らしいレシピです。ドライアプリコット、プルーン、レモンという私のお気に入りの材料がすべて入っています。いつかの休日には必ず作ります！